真鯛らーめん 麺魚 代々木上原店

代々木上原・東北沢 | ラーメン

真鯛らーめん:世の中に鯛出汁のラーメンは数多あるが、コチラほど潔く、魚臭さを厭わずに鯛のコク・脂を追求したスープに出会った事はない。レア焼豚も青菜も打ち包んでしまう程の「鯛」味。麺は低加水の中細縮れ麺。小麦の風味は唯一鯛に消されていないかも

• 3.5

だるまや

表参道 | ラーメン

豆腐そば:麺とトッピン具が別々に出てくるのが特徴のラーメン店。素で和風出汁と平打ち縮れ麺を楽しみ、味変で餡かけに。この餡は挽肉、椎茸青唐辛子と豆腐から成るが、辛味は所々でピリッと感じる程度。麻婆ではない。ライスも頼めば丼としても楽しめる。

• 4.5

三吉屋 駅南けやき通り店

新潟市 | ラーメン

もやしそば:新潟５大ラーメンの一つ。あっさり醤油ラーメン三吉系。駅南店のシグナチャーは短冊焼豚/もやしを煽ったトッピン具のこちら。どこにでもありそうで無さそうな絶品の醤油スープにコクを与えている。麺は香港麺風の極細縮れ麺。町中華の極という風情

• 4.5

麺酒房 実之和 赤坂店

赤坂 | 居酒屋

赤いかれー麺:マイルドなカレーラーメンが多い中、しっかりとした辣麺。多加水と言いながら、ワシワシ感ある中太やや縮れ麺に鷄ベースでしっかりとトロミのついたスープがよく絡む。 トッピングはシンプルに浅葱と豚しゃぶ。ランチは半ライスが付いて嬉しい。

• 4.0

中国ラーメン揚州商人 赤坂店

赤坂 | 中華料理

カレータンタン麺(刀切麺):一口啜るとカレーの風味が口内に広がり、坦々麺らしさは全く感じられない。辛味は弱い。しかし３分くらい経つカレーよりも後味として豆味噌ベースの坦々らしさを強く感じるようになる。麺は３種から選べるがこの麺が一番合うと思う

• 4.0

まぜそば 灘八 赤坂店

赤坂 | ラーメン

にぼカレーまぜそば:５月限定メニューながら依然と続いている。基本はこちらシグナチャーのまぜそばのやや甘めのぼっかけの味にカレーと煮干の風味が加わっているという感じ。辛味はないので卓上の特製辛味油で調整。同じく卓上の昆布酢一振りがオススメ。

• 3.5

jun-pey ra-men

町田 | ラーメン

カレーつけ麺(中盛):二郎インスパイア系なのでどんなガッツリとしたものが出てくるかと思いきや、かなりサラサラあっさり、スープ割にせずともごくごく飲めるやや甘めのキーマつけ汁。具はなくシンプルに喉越しよく、もっちりとした平打ち麺を味わうスタイル

• 3.5

讃岐饂飩 元喜

代々木上原・東北沢 | 麺類

カレーうどん(生卵トッピング):饂飩のコシは天下一品。噛み応えのキレは期待出来ないが、潰れた麺から小麦の旨味が染み出すタイプ。ブッカケなどもそうだがつゆは咸味が強いので、生卵を追加。カレー自体は玉ねぎの甘みがたっぷり、具はほとんどないキーマ系

• 4.0

タンメン亭 新百合ヶ丘店

麻生区（新百合ヶ丘周辺） | ラーメン

カレータンメン(小・季節限定):小で普通の量ww所謂ラーメン屋のカレーと違いしっかりエスニック、トマトベースに若干のココナッツのクリーミーさがラクサのようなカレー。辛味はあまりないが、兎に角旨味が濃い。やや平打ちの多加水麺がモチモチと合う。

• 4.5

末廣ラーメン本舗 仙台駅前分店

青葉区 | ラーメン

あさり醤油ラーメン:京都→秋田と伝わった新福菜館系の末廣の出した仙台店のシグナチャー。デフォルトより醤油の黒味が薄いが、それ程にあさり出汁がたっぷり。例えるならアサリの味噌汁ほど。加水率低めながらモチモチの細ストレート麺と ピッタリ合う。

• 4.5

だし廊 -NIBO-

青葉区 | ラーメン

NIBO油そば(中盛):せっかく遅い時間に行ったので、22時過ぎの限定メニュー。出汁がなくて煮干し感が出るのかと思ったが、ビビる程のニボしかも良い頃合い。中太麺のアルデンテ具合も絶妙。卓上の煮干し酢を二回しかけると、旨味と風味が増して、尚良し。

• 4.5

赤坂あじさい

赤坂 | 和食

肉そば(冷):山形県河北町が発祥の冷たい汁蕎麦。羅臼昆布、鰹節、燻製うるめ節、親鶏から取った旨味が濃縮された清湯がコシの強い太めの蕎麦と絶妙にマッチ。トッピン具の親鶏叉焼は噛めば噛むほど味が出る。冷やしラーメンともぶっかけとも異なる「肉そば」

• 4.5

麺屋 翔 本店

新宿 | ラーメン

軍鶏特製塩ラーメン:日本一の塩と目している翔にリニューアル後初来店。軍鶏をベースに鷄２種、豚をブレンドしたスープのコクは筆舌に尽くし難い。４種の肉、黄身の強い味玉、歯応え楽しめる雲呑などのトッピン具を細ストレート麺が一歩退いた形で支えている

• 5.0

元祖 ニュータンタンメン本舗 向ヶ丘遊園店

多摩区 | ラーメン

タンタンメン(大辛):トッピン具は溶き卵のみではあるが、低加水ながらモチモチ感のある中太ストレート麺の歯応え、小麦の風味、そしてガツンと香るニンニクだけで充分満足出来る。トッピン具が欲しい人は、モヤシやニラ、木耳、豆腐など自由に選べば良い。

• 4.0

博多ラーメン 和

赤坂 | ラーメン

ラーメン(きくらげ追加):豚骨のみを煮出したスープは日によって濃度が異なるため、毎日濃度を掲示する拘りよう。この日は18%。やや茶色味を帯びているのは、こちらもこだわりのブレンドかえしのため。麺は博多よりトリオ麺を取り寄せ、替え玉一玉は無料。

• 4.0

北京

宮前区 | 中華料理

坦々麺(中辛):溶卵は入ってないが、麻や辣ではなくニンニクの辛味の効いた川崎系餡かけ坦々麺。オーダーが入ってから、ひき肉と刻み搾菜を煽りながら湯を作って行く工程を見るのもまた楽しい。麺は黄色い縮れ麺中細麺。トッピン具はシンプルにメンマと焼豚

• 4.5

あだたら亭

二本松市・土湯・高湯・岳温泉 | 和食

朝専用あただらとろろラーメン:朝ラーにピッタリの優しい醤油味。伊達鷄を生かしたスープとモチモチとした自家製縮れ麺中細麺は支那そば正月亭監修のによるものとの事、SA内にあるのでやや割高だが、量もたっぷりで納得。朝専用のとろろがまた本格的。

• 4.0

赤坂一点張

赤坂 | ラーメン

みそ:店舗の移ろい激しい赤坂で50年以上続く町中華の看板メニュー。もやしは茹で。あっさりシャキシャキだが、動物&魚介のWスープと京味噌と北海味噌のブレンドのコクとの良いバランス感。麺は黄色く小麦の風味の立った中細縮れ麺。最近少し塩気が強い…

• 4.0

月徳飯店

糸魚川市 | 中華料理

糸魚川ブラック焼きそば(ハーフ):お好み焼き風の薄焼き卵焼の下には真っ黒な焼きそば。かなり濃厚とのレポがあったが、イタリアンのそれに比べればあっさりしているのは、ふんだんにモヤシやキャベツなど織り交ぜているからか。味変用の豆板醤との相性は抜群

• 3.5

中華そば 結。

大森・平和島 | ラーメン

こくまろ白味噌ラーメン(限定):白味噌ベースながら、練り合わせたあん肝の咸味が甘味を抑えバランスが取れている。玉ねぎ、キャベツ、もやしなど野菜もたっぷり長岡醤油系の店ながらあっぱれ。加水率高めの中太ツルツルモチモチ麺と具、スープがよく絡らむ。

• 4.0