つけめん 玉

川崎区その他 | ラーメン

インドのつけめん(中・熱盛):スパイシーだが辛くはなくむしろ甘味を感じるつけ汁。シグナチャーのほぐし肉が効いていて家庭用キーマカレーの風合。一度冷水で締めているので、熱盛でも麺が最後まで伸びず、ふやけずモチモチワシワシと小麦の風味を楽しめる。

• 4.0

たいち

長岡・見附・小千谷 | ラーメン

正油チャーシューメン:生姜醤油ラーメンと言いつつ、生姜臭くなく醤油の甘味を楽しめる逸品。しかし、汗が溢れてくるのでやはり生姜は入ってるのだろう。ともかくデカい丼に浮かぶ旨味濃縮パサ焼豚と揺蕩う黄色中細縮れ麺を主役のスープを飲みながら味わう。

• 4.0

ますや 駅前店

郡山市 | ラーメン

伝(縮れ麺):ご当地ラーメン郡山ブラックの元祖の流れを汲む駅前店。見た目ほど咸味はなく、醤油の甘さ風味が香る。麺は細ストレートも選べるが縮れ麺はカンスイ多めの昭和な黄色い麺。味が濃縮されたパサ焼豚、ナルトと共に古き良き昭和ラーメンを想起させる

• 3.5

UMAMI SOUP Noodles 虹ソラ

一関市・藤沢町 | ラーメン

味噌ラーメン(冬季限定):見た目クラシカルな感じだが、一啜りで脳天をやられるインパクトスープ。辛いというくらい味噌ダレに大蒜が溶けている。麺は、替和え玉の出来る全粒粉入りの細ストレート麺。厚切りのネギと麺と大蒜味噌が絶妙のハーモニー。

• 4.0

町田 龍聖軒

町田 | ラーメン

醤油ワンタン麺:テーブル調味料のおろし生姜を加えても負けない益荒男な醤油味。魚介と豚骨の清湯にしっかりとしたカエシのバランスが素晴らしい。加水率高めな黄色いツルツル太手打ち縮れ麺にもしっかり絡み、噛めば噛むほど小麦の風味が膨らむ。量も多い。

• 4.5

手打ちうどん 笹子

麻生区（新百合ヶ丘周辺） | 和食

皿うどん:いわゆる長崎の皿うどんとは異なる。手打ちうどんに鶏ガラ出汁の餡が掛かったこの店のシグナチャー。甘味はなくやや酸味のある餡はラードの香ばしさと胡椒のが程よい刺激。そこに絡む手打ちのうどんは程よいコシで、喉越しも小麦の風味も抜群

• 4.0

麺家いろは

秋葉原 | ラーメン

白エビ塩らーめん:かなり個性的な風味のラーメン。塩と冠がついているが、やや甘い魚介ベースで日本そばの出汁の印象。そこにかなり強い海老臭が香る。麺は噛み応えも喉越しも良く一気に箸は進むが、鼻が慣れるとやや飽きるかも。辣油などで味変を楽しむか。

• 3.5

中華そば 向日葵

吉祥寺 | ラーメン

牡蠣そば(冬限定):牡蠣出汁に更に牡蠣ペーストを加えた本格的な牡蠣味。そこにポルチーニ茸バターを溶かして楽しむ。トッピン具の牡蠣もなんちゃってではない良質なもので、牡蠣好きには堪らない仕上がり。ただ、ラーメンとしてはもう一工夫必要か？ #推し麺

• 3.5

自家製麺つけそば 九六

狛江 | ラーメン

濃厚味噌つけそば:毎朝打つ自家製麺がともかく秀逸。喉越し&モチモチ感と小麦の残香のバランスが良い。テーブル上のすだち酢を麺にかけ、つけ汁の熱々の具と合わせて食すとそれぞれの良さを満喫出来る。味噌から節が香るつけ汁に漬けて食すも勿論旨い #推し麺

• 4.5

赤提灯酒場 伊ち太～いちた～

赤坂 | 居酒屋

ナポリタン:昭和レトロ居酒屋のランチメニュー。並200g大盛280g特盛360gが同じ値段、ミニサラダと食後のドリンクが付いて800円は中々のコスパ。ややトマトの酸味が効いているが、隠し味のガーリックとのバランスもよく、月に一度は欲しくなる昭和味。 #推し麺

• 4.0

四川担々麺 赤い鯨

赤坂 | 麺類

四川坦々麺(蒟蒻麺に変更):坦々麺の街赤坂で、蒟蒻麺への変更によって独自性を出してる赤い鯨のシグナチャー。見た目はご覧の通り普通の麺のようだが、食感、味は蒟蒻そのもの。正直食べ応え0なので、カロリーを気にせず、湯を楽しむための物である #推し麺

• 4.0

釜あげスパゲティ　すぱじろう 赤坂店

赤坂 | 洋食

サーモンときのこのバジリコオーリオすぱ:ジェノベーゼではなく、バジリコオーリオというだけあってクリーミーではなく、さっぱり(オイリーだけど)としたキレのあるスパ。特筆は「サーモンがフライ」な事、今年のクリスマスにはピッタリ！www #推し麺

• 4.0

まぜそば 灘八 赤坂店

赤坂 | ラーメン

貝出汁中華そばスパイシーガーリック(11月限定):出汁の旨味とスパイシーオイルが「層」として別れてありながら、麺を啜るとそれらが口内で融合される妙味、ラーメン山手を彷彿させる。辛味はそれ程強くなく、ガーリックがスパイシーさの決め手 #推し麺

• 4.0

まぜそば 灘八 赤坂店

赤坂 | ラーメン

中華そば(塩):12月限定のホタテそばと見た目全く区別が付かないが、定番の牛骨×貝出汁の中華そば、ホタテそばに比べて貝らしさを強く感じるのはブレンドによる対比効果だろうか。咸味も強く感じる。醤油ベースの方がまろやかでマッチしているかも #推し麺

• 4.0

まぜそば 灘八 赤坂店

赤坂 | ラーメン

ホタテそば(12月限定): デフォの貝出汁に更に大量のホタテを追加し焚き上げた貝のみ潮汁。一口目から貝風味が鼻を突き抜けるが臭みもなくバランスが良い。トッピン具も麺もデフォと同じだが、スープとお互い引き立てあって定番に出来る完成度#推し麺

• 4.5

みのわ

町田 | ラーメン

節麺(野菜まし):二郎インスパイア系のお店のさっぱり魚介系麺。見ての通り鰹節メインなので、魚介臭さも脂濃さもなく、しかし旨味はしっかりあり、二郎的黄色い中太麺をワシワシ食べても胃もたれ感0。デフォルトの薄味トロトロ半熟の玉子が嬉しい #推し麺

• 4.0

季織亭

参宮橋・代々木八幡 | ラーメン

小麦蕎麦(塩):二日酔いでも大丈夫な無化調の優しいスープに野生味溢れる焼豚のコントラストが印象的。最大の特徴は麺。ラーメンとは違う小麦蕎麦。全粒粉でツルツルモチモチ、後半になっても塩角が立って来ないので鹹水は不使用と思われる。 #推し麺

• 4.0

横浜家系ラーメン一刀家

赤坂 | ラーメン

キャベツラーメン味玉トッピング:完杯券更新のために月に一度は訪れたい安定の家系。券があると味玉、のり増し、ライス、大盛のいずれかのサービスが受けられる。キャベツ以外に野菜ラーメンなど健康志向でスープも旨味は強いがくどくない #推し麺

• 4.0

ようすけ 鶏煮亭

川崎駅周辺 | ラーメン

濃厚鶏白湯らーめん:スープ割りしてくれるほど濃厚にも関わらず、脂は抑えめなのでもたれない滋味豊かなコク旨スープに替玉可能な細ストレート麺が良く絡む。テーブルに数種のこだわりの薬味が並び、レモンの提供もあり、途中で味変しながら楽しめる #推し麺

• 4.0

希須林 担々麺屋 赤坂店

赤坂 | 中華料理

排骨坦々麺:干しエビを感じる芝麻醤が効いたスープ、シャキシャキに煽ったモヤシとニラ、噛むほど旨味が出るツルっとした細麺、３者が絡み合うというより独立独歩なのが「味」そこにカレーの効いた排骨が存在感を主張するオールスターチームのような坦々麺

• 4.0