みのわ

町田 | ラーメン

黒マー油そば:二郎インスパイア系で提供の細麺メニュー。にんにくがガツンと効いているので、細麺でもスタミナ感たっぷり。白飯のオカズとして頂くのが丁度良いカエシの濃さ。低加水の細ストレート麺に染み込んでいるので、ラストの方は咸味がややキツい。

• 3.5

つけ麺屋 ごんろく 両国店

両国・錦糸町 | ラーメン

辛味みそつけ麺熱小盛:小盛りの場合はトッピン具がデフォで付くサービス。野菜にしたが、そもそもつけ汁に野菜タップリ入っていたので失敗ww肉っ気は挽肉。そもそも味噌が甘く、辛味もマイルドで中太ストレートはモチモチと柔らかく、やすべえを想起させる。

• 3.5

はこだて塩らーめん　しなの

函館市 | ラーメン

はこだて塩らーめん:函館らしいコクのある清湯、麺はややカーブかかった中細麺で加水率高めながら、ほぼぼほ塩角が出てこないノスタルジックなラーメン。トッピン具に車麩が入っているのが興味深い。トロ肉焼豚も含め全て十分に温かいのが北国らしい

• 4.0

らーめん信玄 花川本店

石狩・当別周辺 | ラーメン

ハーフらーめん(信州/コク味噌):ハーフと言いながら普通の大きさ(確かにやや麺の量は少ないがスープは一人前)。スープだけではなく、中太縮れ麺にも甘みとコクを感じる味噌ラーメン。トッピン具は写真の通りでシンプル。モヤシは茹で系。トロ肉焼豚は絶品。

• 4.5

元祖旭川らーめん　一蔵 本店

旭川市 | ラーメン

鮭ぶしらーめん(醤油):メニュー一面に北海道の鮭を枕崎に送って作った節使用と推していたので、その醤油味を実食。まず鼻腔に鮭の香りが広がる。語弊を恐れずに言うとペヤングのような味わいの中細縮れ麺とグッと一体化して楽しめる。後味はやや咸味が強い。

• 4.0

自家製麺 うろた

福島市・飯坂温泉 | ラーメン

醤油の純鷄そば(バタートッピング):熱々の鷄油膜がまずガツンと来るが食べ進むに連れて意識下に沈みサッパリと感じるほど、トッピン具メニューにバターが勧められてたので途中で味変に投入。新たなコクに細ストレート麺の風味も変わる。４種類の焼豚も絶品

• 4.0

田所商店 スパイスカレー部

美浜区 | カレー

北海道味噌特製チーズカレーらーめん:田所商店がコロンボ店出店の際にそこで出逢ったスパイスに魅了されて始めたカレー屋さんのカレーラーメン。なので、ラーメンとしても本格的だし、スパイスも本域。麺は黄色い中太縮れ麺。チーズのためかやや咸味が強い。

• 4.0

ラーメン 魁力屋 市が尾店

たまプラーザ～市が尾 | ラーメン

特製醤油(野菜トッピング):実は初魁力屋。もっとコッテリかと思いきや、ほんのり甘い清湯醤油味のさっぱりスープに低加水の細ストレート麺が漂うありそうで無かったタイプのラーメン。背脂も浮いてるのが、たぬきの揚げ玉的位置付け。野菜トピはベストマッチ

• 4.0

中華蕎麦 國

赤坂 | ラーメン

塩煮干蕎麦:塩と言えば貝、鷄。煮干と言えば醤油という既成概念を壊してくれる一杯。やや節感ありながら淡麗なスープは芳醇で、小麦の香立つ全粒粉の細ストレート麺とレア焼豚とのバランスもしっかり取れている。後半にやや塩角が立つのがやや課題か？

• 4.5

蝋燭屋 表参道ヒルズ店

表参道 | ラーメン

シビレ麻婆まぜそば:シビレというだけあり、辣より麻が前に出た感じだが、とても良いバランス。コクと旨味の強い油が纏め上げ秀逸。中太縮れ麺もモチモチと食べ応えあり。卓上のぶどう山椒油を味変で加えると和中の山椒の競演が楽しめる。ランチ時は追飯無料

• 4.5

雷文

町田 | ラーメン

ワンタン麺(塩):トリプルスープ、まずは鷄の風味の先制攻撃。低加水の細ストレート麺なのでボディのとんこつと相性バッチリ。ワンタンは厚めの皮にスパイシーな餡が程よく入っていて箸休めにぴったり。最後は魚介の後味で幕を引くが塩角も立たずに後味良し。

• 4.5

ホルモンラーメン8910 赤坂店

赤坂 | ラーメン

白ホルモンラーメン:サッパリ目のコムタンで玉葱とマルチョウをグツグツと煮込んだスープに青葱をトッピング。やや甘めだが、黒胡椒を振るとグッとしまり旨味が引立つ、細ストレート麺が食べ応え的に薄い印象。ライス・キムチ・海苔のサービスセットがお勧め

• 4.0

新橋 纏

新橋・汐留 | ラーメン

濃厚鶏つけ麺 (並):麺は中細麺丸ストレートながらモチモチ感がハンパなく噛めば噛むほど小麦の味が出てくる。喉越しより噛んで味わう麺。穂先メンマとゴロ焼豚をおかずに麺を噛み尽くすのがお勧め。スープは味は濃厚ながら、下処理良く胸焼けがすることない。

• 4.5

ホームラン軒

浜松市 | ラーメン

特製中華そば(ワンタン追加):種々アニメとのコラボで有名な天竜二俣駅併設の有名店のシグナチャー麺。こく醤油に焦ネギを散らした香ばしスープと味がしっかり染みたトッピン具が黄色い縮れ麺と良く絡む。ワンタンの餡は少量だが大蒜が効いていてパンチがある

• 4.5

赤坂あじさい

赤坂 | 和食

野菜辛味噌麺:辛味玉を溶かさないと甘くやや物足りない白味噌味だが、辛味玉を溶かすと旨みもグッと立ち上がり抜群のスープに。木耳だけでなく程よく炒めたキャベツがシャキシャキと良いアクセントに。多加水縮れ麺中細麺とバラ肉焼豚の取り合せがまた絶妙

• 4.0

荒川らーめん魂 あしら

村上・瀬波温泉 | ラーメン

胡麻たっぷり手打ち坦々麺:国産一等うどん粉を使い鍛えては寝かすを３日繰り返す讃岐うどんの技法を用いた細くて白いツルモチ麺。スープは芝麻というより豆味噌感が強いが、砕いたカシューナッツや搾菜の微塵切り等を入れて工夫してる。辛くはないが汗が出る

• 3.5

塩つけ麺 灯花 赤坂店

赤坂 | ラーメン

ブラック中華:加水率やや高めのモチモチ中太縮れ麺に程よい咸味と旨味の黒いスープが絡む。ブラックの由来はその色だけでなくピリリと効いた黒胡椒も含んでいるのだろう。そのインパクトが全体の印象として残る。富山ブラックのようにライスと一緒に食べたい

• 4.0

豚星。

中原区（武蔵小杉周辺） | ラーメン

ミニ辛麺(野菜少なめ、花椒少々、生卵):本家・インスパイア合わせて、これだけのコクと旨味を出しながら、全く胃もたれする事もない豚星。ワシワシと小麦の風味を楽しむのに適度な上品な辛さ。刺すような辛さは皆無なのでそれを求める人は辛味増しで。

• 4.5

トラットリア オゴッツォ

沼田 | イタリアン

シャンゴ風スパゲッティM:パスタの街高崎の有名店シャンゴとのコラボパスタ(系列？)お皿にもロゴが入っているので正真正銘。ミートソースは玉ねぎの程よい苦味が感じられる大人なデミグラス。カツも柔らかく美味しいが、揚げ置きなのはSA内店舗だからか…

• 3.5

麺処 図鑑

渋谷 | ラーメン

地鶏と鴨と煮干しの重ね中華そば(醤油):多加水中太平打ち縮れ麺が特筆。喉越しがいいのに、味が染み入っておりモチモチの食感と同時に旨味を堪能出来る。スープは３種の鳥と５種の節を使っているらしいが、魚介の風味はかなり奥まっている。トッピン具も絶品

• 5.0