前沢サービスエリア（下り線）スナックコーナー

奥州市 | 和食

カレーパンINうどん:中国の油条やベトナムのクワイなど揚げパンを汁に浸して食べる文化はあるのでと思いトライ。味の濃いカレーパンとカエシ控えめのうどんはベストマッチ、徐々にカレーうどんとなって行く様も楽しめる。そばよりうどんの方が良いと感じた。

• 4.0

末廣ラーメン本舗 秋田駅前店

秋田市 | ラーメン

中華そば:東北に新福菜館系を広める伝道師が開闢した秋田内の分店のベーシック。本店に行きたかったのだが、朝ラーをやっているのはこちらの駅前店のみ。仙台と比べても味のばらつきはないが、本家新福に比べると醤油の甘味とコクは薄れ、咸味が立っているか

• 4.0

翁の郷 pasar蓮田店

久喜・蓮田周辺 | 麺類

肉汁うどん(合い盛り):デフォルトで２玉うどの1玉分を蕎麦に変更する事が出来る。蕎麦で喉越しを楽しみ、うどんでコシの強いモチモチの歯応えを楽しむ。肉汁という名に相応しい大量の豚肉と葱、刻み油揚が入った熱いつけ汁は麺によって味わいが変わる。

• 4.0

うのき食堂

八郎潟・五城目・山本 | 和食

天玉中華:やや黄味がかった多加水の極細縮れ麺によく絡むスープはノス系絶賛必死の鶏ガラ醤油。香味野菜の優しい甘味と鶏の旨みが十分に引き出されているが「天」のお陰が強い。天は天ぷら中華の天なのだが、天ぷらというよりは天かす。謂わばたぬきラーメン

• 4.0

横浜家系ラーメン一刀家

赤坂 | ラーメン

豚ネギ冷麺大盛(限定10食):人気のおつまみ豚ネギをフィーチャーした夏季限定麺。家系ラーメンで使用の中太麺とは異なる細縮れ麺で若干加水率低目でワシワシ。味覚的には酸味が効いており、冷やし中華〉まぜそば感が強い。小皿提供の各種辛味で味変を楽しめる

• 4.0

手打 親鶏中華そば 綾川

恵比寿 | ラーメン

冷やし親鶏中華そば:毎朝店内で打ち手切りし、茹でる前にしっかり揉み起こしている多加水太麺は小麦の風味を満喫しながら、疎らな太さの食感を楽しめる。冷製スープはやや咸味が強いが旨味も濃い。辛味追加用のコーレグースが親鶏チャーシューと良い相性。

• 4.5

蓮爾 登戸店

多摩区 | ラーメン

たま小ラーメン(野菜、脂少なめ):賛否分かれる小麦超緊密極太ゴワゴワ麺だが、胃もたれする事ない不思議な一杯。小で370gなので、自信のない方にはミニ(100g)がお勧め。鰹節粉とともにトッピングされてる生の玉葱が秀逸、焼豚とも麺とも合うしソロでもいける

• 4.5

麺匠 たか松

河原町・木屋町・先斗町 | ラーメン

冷製鴨だしらぁ麺(季節限定):加水率やや高めでツルツモチ細麺は全粒粉なので風味も豊か。喉越しで味わってと店内掲示にあるが、噛んでも美味い。季節限定の鴨だしはやや甘めのカエシなので、まさに日本蕎麦を食しているかのよう。トッピン具の鴨も旨みが凝縮

• 4.5

製麺ｒａｂｏ

初台・幡ヶ谷 | ラーメン

中華そば:メニューの大半は魚介系ベースだが、オススメはこの鶏出汁との事。加水率低めの細ストレート麺は本来ワシワシにも出来るのだろうが、敢えての？煮込み柔系風。一口目で鶏のいい意味での獣臭さが飛び込んで来る。トッピン具も全て仕事が施されている

• 4.5

麺処 一龍 赤坂店

赤坂 | ラーメン

冷やし坦々麺: 香港で髭麺と呼ばれる多加水極細縮れ麺にもキチンと絡むかなり濃厚なスープは冷やしながらアミノをキチンと感じる。干アミがふんだんに散りばめられていて、多彩な食感を楽しめる。自家製辣油は然程辛くない。卓上の青山椒で爽を加えるも良し。

• 4.0

玉 赤備

川崎駅周辺 | ラーメン

豚鶏つけめん(中盛):多加水ながら小麦の風味が強く感じられるのは挽き方によるものか？平打ち太麺は旨味がギュッと濃縮され、大蒜がほんのりと香るガツン系のつけ汁と互いに口の中で競い合う。粘度が高く絡み易いのとやや咸味が強いので、ちょい付けで充分

• 4.0

麺屋33

神保町・水道橋 | ラーメン

はまぐりラーメン(大盛):一啜すると香味野菜の甘さもしっかり出た信玄鷄の清湯の旨味がまずガツンとやって来て、最後に貝の風味が鼻を抜けて別の旨味が舌に残る芸術的な塩味スープが加水率やや高めの中太縮れ麺に良く絡む。鞘隠元、雲呑、焼豚、蛤も秀逸。

• 4.5

らぁめん 赤坂 みづ菜

赤坂 | ラーメン

冷たいらぁめん(限定):シャーベット状のスープはあっさりだが、油分も含んでいてアミノをバッチリ感じる。全粒粉の細麺は固茹なのも好み。味変用の薬味は柚子胡椒、辛味柚子胡椒、レモン生姜だが、デフォでトッピングの昆布、梅、レモンだけで充分楽しめる

• 4.0

パスタデココ 豊橋下地店

豊橋市 | 洋食

ミラカン(うずらのたまごフライ・鉄板盛り):カレーのCoCo壱が地元で展開するあんかけスパのお店のシグナチャーメニューに豊橋市特産の鶉の卵フライをアドオン。レギュラーの餡にしたが、それでも黒胡椒のピリ辛感はかなり。太麺でかなりの満腹感を得られる。

• 4.0

中華そば しば田

狛江 | ラーメン

特製中華そば:酸味、甘味、咸味のバランスが優れた旨味タップリの湯を啜りながら、加水率高目の細ストレート麺を覆い隠さんばかりの贅沢トッピン具を味わう一杯。特製にのみ載ったバラ焼豚の他はレア焼豚、味玉、雲呑、中細メンマ。卓上の柚子一味がよく合う

• 4.0

麺処 一龍 赤坂店

赤坂 | ラーメン

牛骨塩ラーメン:多加水細縮れ麺によく絡む湯は牛骨の甘みと旨みが濃縮されており、卓上調味料の黒胡椒を振ると更にそれが際立つ。後半やや塩角が出てくるが、トッピン具の茹でモヤシがそれを和らげてくれる。ホロバラ肉が３枚も入っているのが嬉しい。

• 4.0

丿貫 福富町本店

桜木町・高島町 | ラーメン

鰤と平政のあわせ蕎麦:一口啜ってまず、その咸味と魚臭さに驚くが、スープに負けず小麦の風味香る低加水のストレート細麺と薄切りのレア焼豚とバランスが恐ろしく良い。食べ進むうちにファーストインパクトも薄れ、鰤の油を純然と楽しめる稀有な逸品。

• 4.0

餃子と担々麺 吟

宮城野区 | 中華料理

冷やし胡麻つけそば(白):香港麺ばりの極細ながら腰の強い多加水縮れ麺がグングン食が進む抜群のつけ汁。無料で大盛りにすれば良かったと後悔。自慢の胡麻ペーストも勿論のこと、鯖、鰹、昆布で取った出汁がほんのり甘くて旨い。割スープがないのが玉に瑕

• 5.0

赤湯ラーメン 龍上海 赤湯本店

南陽市・赤湯温泉周辺 | ラーメン

赤湯からみそラーメン:熱々の油膜を割ると、煮干しが香りつつも、動物系の旨味が詰まった白味噌仕立ての芳醇なスープに、手揉みの効果で、疎に内から外に膨らんでいく中太の縮れ麺が良く絡む。辛玉を溶かすと一気に味変するが辛味は唐辛子より大蒜が強い。

• 4.5

麺屋武蔵 武骨外伝

渋谷 | ラーメン

ら〜麺:つけ麺がシグナチャのお店のラーメンは低加水の中太丸ストレート麺。スープも天鳳の一三五を彷彿とさせる咸味と鶏油のコク旨で、鍋の〆のチャンポンを頂くかのよう。輪葱がキレを演出し、メンマがほっこりとした甘味をトロ肉焼豚が濃厚な旨味を添える

• 4.0