麺処 武壱

札幌市豊平区 | ラーメン

提供6分。地鶏清湯醤油780円。澄んだ鶏ガラの旨味に、醤油がキレをプラスする奥深いスープはネギやメンマの風味も手伝って、昔懐かしい支那そばの雰囲気も^ ^もっちり麺は優しく歯に食らいつく感覚が心地よくて、どんどん喉の奥に入っちゃいます^ ^ご馳走様！

• 4.5

我流麺舞 飛燕

札幌市豊平区 | ラーメン

提供7分。魚介鶏塩白湯800円。スープは想像以上に魚介の旨味が前面に出ていて、白湯はコクを補完してる感じ。どちらの旨味もしっかり感じる、相当良いバランスです。もちっとした感触を残して喉に吸い込まれてく麺も最高^ ^ ごちそうさまでした！

• 5.0

RAMEN RS 改

札幌市清田区 | ラーメン

提供6分。鶏出汁艶塩620円。すっきりした塩ダレに鶏と魚介の旨味も感じます。テロっとした脂がコクをプラスして、もう最高。もっちりと僅かな抵抗感だけ残して喉に吸い込まれる麺に、噛むとぎゅぅっと旨味が出てくる鴨&脂の甘み満点の豚の焼豚も抜群^ ^

• スペシャル格付け

エイト カリー

札幌市豊平区 | カレー

野菜、果物をたっぷり使ったルーは優しい甘みと豊かなコク！鶏かな？豚骨かな？動物性の旨味がたっぷりで、ちょっとクセになる味。キラっキラに揚がった野菜との相性もバッチリ、さすがの人気店だな！と^ ^ これは通っちゃいますね

• スペシャル格付け

麺のひな詩

大通公園周辺 | ラーメン

提供7分。どえびらーめん850円。箸が立つレベルのドロドロスープ。全面に立つ干しエビの香りに白湯のコクがマッチして、濃厚な味わいです。加えて、白&青ネギに青梗菜の香りもふわり。中太ストレート麺にもよく絡むし最後までアツアツで美味しく頂きました^ ^

• 4.0

麺や けせらせら

札幌市北区 | ラーメン

一口目はあっさり感じるけど、徐々に存在感を増す鶏白湯。濃厚なコーンスープのような甘みに動物性のコクが加わって、マジでレンゲが止まりません。しっかり小麦感があって、歯に優しく食らいつく多加水麺もクセになる味。ごちそうさまでした！

• スペシャル格付け

らーめん渡海家

小樽市 | ラーメン

提供28分。醤油らーめん750円。鶏ガラとカツオを感じるスープは、他にも豚骨や6〜7種類の魚介から取った無化調で、すっきりと、でもコクのある味わい。ソテーされて外はカリカリ中はトロトロのチャーシューや、刻んだ高菜が歯触りをプラスしてくれました^ ^

• 3.5

麺屋 海猫

札幌市豊平区 | ラーメン

提供4分。辛い白湯塩 850円。あっさり優しい味です。豚骨のような風味も感じますね。干し海老の香りもしたけどラー油に入ってたのかな？？何層も味が交差するのにあっさりしたスープは、トロあま風味が人気の札幌鶏白湯のなかではユニークですね^ ^

• 3.5

麺や 亀陣

札幌市東区 | ラーメン

提供7分。背脂煮干し味噌880円。鶏白湯にがっつり煮干しのコクを加えた魚介のWスープです。そこに背脂の甘みが加わって、まったりトロみのある濃厚な味に。ツルツルの自家製ちぢれ麺はスープが濃厚なせいか小麦感は薄いですが食感と喉越しが最高でした^ ^

• 4.5

蝉吟

札幌市白石区 | ラーメン

提供7分。玉葱とオリーブオイルで乳化させた味噌780円。白味噌かな？まったり甘めの味噌ダレのコクと余韻が口に残る感じ。塩味は少し強めです。硬めの麺は密度があるというか、強めのもっちり感。麺の上のくったりした細ネギと挽肉が麺と絡んでよい感じでした

• 4.0

井さい

山鼻西線沿線 | ラーメン

提供5分。味玉煮干しらーめん 850円。煮干しを臭みなく濃厚にしていくとイカワタとか塩辛みたいな熟成系というか発酵系の旨味になるんですよねー。間違いなく旨い。口直しに辛味の赤&甘みの白と2種の玉ねぎが添えられていたりと心配りが感じられる一杯でした

• 4.5

中華そば カリフォルニア

札幌市白石区 | ラーメン

行列8分。提供4分。塩煮干そば580円。見た目も美しいこのスープ、澄んだ煮干しの旨味に油膜のコクと、もう一つの特徴が香ばしさです。焼きあご出汁に感じるそれとも少し違うような、、すっきりとしたコクと独特の味わいが後を引きます。ごちそうさまでした！

• 4.5

けやき すすきの本店 （欅）

すすきの周辺 | ラーメン

スープを一口飲むと、生姜の香りに挽肉と野菜の甘み、ゴマの香ばしさが我先にと口の中に。。キャベツに人参、きくらげにネギ、ゴマ、モヤシ、玉ねぎ、挽肉。それぞれが、甘みだけじゃなく歯触りや香りや旨味を存分に出している感じ。文句なしでうまい。

• 4.5

まるは BEYOND

札幌市豊平区 | ラーメン

提供6分。中華そば醤油800円。見た目も味も濁りのないスープは、魚介と鶏ガラでしょうか。あっさりしてても旨味はしっかり。喉越しともちもち感が両立しているストレート麺との相性も良く、シンプルですが考え抜かれた一杯でした。ごちそうさまでした！

• 4.0

あやめ

札幌市東区 | ラーメン

提供7分。濃厚正油大盛850円。赤ワインとたまり醤油に加えて、イカゴロ（イカのわた）を溶いた醤油ダレを使っているスープは臭み0ですが円みのあるコクがクセになりそうな味。歯ごたえしっかりの自家製麺と相性良いですね。大きな焼豚と合わせて腹一杯です^ ^

• 4.0

Japanese Ramen Noodle Lab Q

大通公園周辺 | ラーメン

行列10分 提供7分。塩煮干チャーシュー1180円。ラーメンというより小麦蕎麦っていうレベルの麺が最高。スープがエグミ0だからここまで麺の味を楽しめるんでしょうね。勿論そのまま飲んでも、魚介の旨味に揚げニンニクのコク、柚子の香りが交わって大満足！

• 5.0

鶏ポタラーメンTHANK お茶の水

神田・御茶ノ水 | ラーメン

提供7分。鶏ポタ酸辣湯麺大根おろし950円。しいたけ出汁、鶏白湯に半熟溶き卵MIXのスープは酸味→肉味噌のコク→自家製ラー油の辛味の順に口に広がります。パクチーも良い感じ。麺は控え目ですが大根おろし、肉味噌が一体になったスープは食べ応え抜群でーす

• 4.0

麺や 亀陣

札幌市東区 | ラーメン

名古屋コーチンの白湯がベースですが、結構あっさり。和出汁のやさしいコクに塩ダレが味を締めてくれます。それでも飲み進める程に徐々にコクと脂が効いてきて最後はしっかり満足できる一杯^ ^極細でパツっとした歯触りが気持ち良い自家製麺との相性も抜群！

• 4.0

すすり

すすきの周辺 | ラーメン

道産鶏の鶏出汁にたまり醤油を合わせたスープは、上品な脂とコクに醤油の甘みがたまりません^ ^レアチャーシューは脂の甘みと柔らかさを感じる豚肩肉。これがあるだけで物足りなさが一気になくなりますねー。穂先メンマの歯触りも最高で大満足の一杯でした！

• 4.0

麺の房たけ田

札幌市東区 | ラーメン

牡蠣は醤油ダレでさっと煮てあります。ストレートの低加水麺と節の香りが強い魚介スープがぴったりだけど、正直途中まで牡蠣乗せる意味あんのかな？って感じ。。が！後半、底に溜まった魚粉でトロみを増したスープと牡蠣の相性がもう抜群！ごちそうさまでした

• 4.0