熟成鮨利他

福島・野田 | 寿司

福島区発で話題を呼んでいる熟成鮨利他の名物を食す。伊勢海老、松葉蟹のウニしゃぶコース。毎日食べていたら痛風になれるとのキャッチコピー通り、活けの甲殻類を贅沢に使用しつつ、味付や流れは敢えて上品に。一度食べるとハマってしまいました。 #鬼奮発

• スペシャル格付け

鮨 あらい

新橋・汐留 | 寿司

銀座8丁目に店を構え、日本中からその鮨を味わいに訪れる。店主の新井氏は、久兵衛、すし匠といった名店にて研鑽を積まれ独立。丁寧で風格すら漂う仕事振にて瞬く間に人気店となった。中でもやま幸より仕入れる鮪の産地や部位毎の食べ比べに超感動であった。

• スペシャル格付け

九州地鶏 一本松

福島・野田 | 和食

JR福島前にある人気店。直送の鮮度良い地鶏を自身で焼くシステム。色艶のイイ刺身から、様々な部位を盛り合わせた大皿が唆る。また何故かマグロ推しで、元は仲卸をされていたとか。日本酒と共に味わいながら、焼く楽しみもある、リーズナブルで質の高い名店。

• スペシャル格付け

ぐず

芦屋 | B級グルメ

芦屋で地元の人に愛されている鉄板焼きの老舗。駅近くのビルの2階にあり、暖簾をくぐると、何時も満席で賑わっている。アットホームさが漂い居心地もいい。豊富なアテから、お好み焼き、ステーキまで幅広く、味付けも上品で旨い。リーズナブルな良店である。

• 5.0

ヤタラ スパイス

弁天町・西九条・大阪ドーム | カレー

大正駅近く、急な階段を登ってドアを開けると、スパイスが香る異空間。店主が黙々と作り上げたプレートを供される。美しさ、ボリューム感、アチャールやダル、バスマティライスの炊き上がり、メインのルーの奥深さ、完成度高し。混ぜ合わせると世界が広がる。

• 5.0

もめん

心斎橋・南船場・長堀橋 | 和食

大阪を代表し永く愛される名店。新年貸切会の料理は、伊勢海老、河豚、皿も永楽の鶴と、招福に因んだ華やかなもので、福を戴く。軽妙な大将のトークが、また楽しい。この日は、名物の出汁巻きと、炊き立てのご飯がメイン。お酒も会話も進む幸せな時間でした。

• スペシャル格付け

祇園 大渡

祇園・清水寺・東山 | 和食

祇園一のパフォーマー、大渡氏の快進撃は続く。名店津むらで修行され京都に殴り込み。紆余曲折を経て、今では押しも押されぬ人気店に。お店にタイプは色々あれど、料理、持て成し全て客目線で、如何に愉しんで貰えるかを考えてくれるのが嬉しい。笑顔も素敵。

• 5.0

喜太八

泉北・岸和田 | 和食

北太八を食さずして河豚を語るなかれ。岸和田に此の店在りと称される名店。ふぐ博物館を隣接し、一子相伝で受け継がれる独自の技法に感動。河豚が美味しくなるかを真摯に追求し続ける当代が、丁寧な説明と共に供してくれる絶品料理の数々。正に口福であった。

• スペシャル格付け

和洋酒菜 ひで

心斎橋・南船場・長堀橋 | 和食

ミナミの名店が立ち並ぶ路地にひっそりと暖簾を掲げる。雰囲気のある空間。壁には人気漫画家のイラストが所々に。店主光山氏の趣向を凝らした酒肴、料理が抜群で酒を呼ぶ。当日は限定の蟹尽くし。産地、種類、技法を駆使して仕上げるコースに大満足であった。

• スペシャル格付け

玄

奈良・西大寺周辺 | 麺類

奈良を代表する蕎麦の名店。今西家の書院を生かした風情のある空間にて、蕎麦遊膳なるコースを愉しむ。先ず絶妙な蕎麦がきを春鹿の日本酒と共に戴く。逸品料理から、水で食べる極細の蕎麦は此方ならでは。ちょっとした小旅行の趣も有り有意義な時間であった。

• 5.0

水だき　萬治郎

祇園・清水寺・東山 | 和食

東山の日本家屋にて、絶妙な鍋を供される、水炊きの老舗。個室で団を囲み、先ずは一献。甘煮から始まり、白濁のスープが沁み入る。中居さんが、地鶏の身を鍋に入れて暫し刻を待つ。骨周りから溢れるエキス、上品なスープが持ち味。凍れる夜には最高のご馳走。

• 5.0

ひいらぎ亭

河原町・木屋町・先斗町 | 焼き鳥

知恩院近く、淡海地鶏と、京のおばんざいを愉しめる良店。かしわの川中で修行され、毎日の仕入を欠かさない、店主吉田氏の拘りの造り、叩き、焼き、鍋を満喫出来る。火入、仕上りが抜群。合間に日本酒と、おばんざいでほっこり。アットホームな雰囲気も抜群。

• 5.0

Katsuya charcoal grill steakhouse

南森町・天満・天神 | 肉系

美味を極めた紹介制の熟成肉炭火焼ステーキハウス。メルボルンのVlado’sで修行を積まれた店主。拘りの36カ月肥育された黒毛和牛の雌牛を1ヶ月以上骨付きで熟成。旨味が凝縮され見た目にも色気がある。絶妙に焼き上げられその味わいを部位毎に堪能しました。

• 5.0

竹屋町 三多

下鴨神社・北白川・銀閣寺 | 和食

京都でも人気が頗る高いこちら。数年待ちと言われる蟹のコースを戴く。名店鈴江で培われた確かな仕事と、実家から手配される見事な蟹。扱いが違うとこうも味わいが変わるのかと感動しきり。よいタイミングにて供され、日本酒と共に大満足の時間となりました。

• スペシャル格付け

オステリア エ バール ジェノ

吹田 | 多国籍

江坂の住宅街に佇む人気のスペイン料理。現地感に溢れ、素敵なシェフとマダムが2人で切盛りされており、黒板のメニューより、美味しい皿が次々と登場する。前菜の盛合せ、サンド、カツレツ、メインのパエージャは圧巻。豊富なワインと共に心ゆく迄愉しめる。

• スペシャル格付け

中尾

難波・日本橋・道頓堀 | 和食

ミナミの隠れ家にて、稀代のエンターテイナー、店主の中尾氏が繰り広げるエッジの効いた大人空間。四季折々の創作和食に加え、熱いトークに抱腹絶倒。全力で客を持て成してくれる。バカラに注がれた十四代を味わいながら、先付から〆まで、心ゆく迄愉しめる。

• スペシャル格付け

Droit

宝ヶ池・北山 | フレンチ

京都御所の程近く、真っ直ぐという意味の店名。ドア近くのオープンキッチンに、半地下のエントランス。実直な森永シェフの手掛ける料理は、どの皿も丁寧で美味しい。本当に作るのが好きなのだなと。豊富なワインと共に、幸せな気持ちになれる素敵なフレンチ。

• 5.0

ぷーれ

福島・野田 | 焼き鳥

福島区にある実力派の焼き鳥。氷上郡の朝引き地鶏に拘り、しっかりしたポーションの串打が特徴。店主の見事な焼きの技術で、皮目パリッと身はジューシーの理想的な逸品に仕上がる。塩加減も良く、豊富なワインと共に絶妙な相性を愉しめる。居心地の良い名店。

• スペシャル格付け

鮨 三心

天満橋・谷町四丁目 | 寿司

谷六にある、今や関西を代表する鮨屋となった。店主の石渕佳隆氏の仕事に対する真摯な向き合いが素晴らしい。旬の食材に手間暇かけた酒肴に始まり、流れる様な所作から生み出される握り。シャリの具合、形も綺麗で実に美味しい。行く度に進化し続ける超良店。

• スペシャル格付け

料理屋 植むら

三宮駅周辺 | 和食

神戸北野坂にある屈指の日本料理店。植村氏の名声は鰻登りで、非常に評価が高い。美的センスに優れ、基本に忠実でありつつ、新しい技法を取り入れ、その高次元の料理は素晴らしいの一言。器の造詣も深く、五感で味わう事が出来る。蟹のコースも圧巻であった。

• スペシャル格付け