FLOW

三宮駅周辺 | ワイン

神戸三宮の繁華街にあるビルの3F。扉を開くと素敵な空間が広がる。店内は常に賑わっており、今回はオーナーソムリエによるお勧めワインを愉しむ。豊富なセラーから、先ずは泡、続いて白を、最後は赤で締めくくり。状態の良い素晴らしいワインの数々であった。

• 5.0

Comptoir Feu （コントワールフー）

大阪駅・梅田・新地 | フレンチ

鬼才天才、佐藤歩シェフが繰り出す、快楽的変態と称される料理を求めて、全国より予約が殺到する。高級食材を惜しげ無く使用し、その大胆かつ繊細な組合は他では絶対味わえない。ワインもこれまたド級なセレクト。今後は軸足を東京に益々活躍されるであろう。

• スペシャル格付け

鮨　原正

鶴橋・上本町 | 寿司

関西屈指の名店にて。趣向を凝らした酒肴の数々と日本酒を愉しむ。シンプルに完成度が高く素晴らしい。また握りの所作が自然体で美しい。シャリの具合も抜群。間合いをはかりながら供され、吸い込まれる様に食してしまう。居心地の良さも相まって最高に幸せ。

• スペシャル格付け

鶏一途

住吉・御影 | 焼き鳥

関西を代表する焼き鳥の名店。店主の中川氏は、自分の惚れ込んだ、淡海地鶏を誰よりも上手に焼く事に全神経を傾けている。エッジの立った鮮度抜群の造り、叩きに、雄雌の食べ比べ、正統派の串がずば抜けて美味い。種類も豊富で良心的。一羽丸ごとの鍋も是非。

• スペシャル格付け

熟成鮨利他

福島・野田 | 寿司

前回好評だった熟成鮨の利他へ。凛とした空気感の中で、口福なる時が始まる。趣向を凝らした酒肴と握りが交互に供され、酒杯も進む。器の拘りにもセンスを感じる。シャリもバランス良く、独学とは思えない。この日もシメの貴族カクテルにて、大満足であった。

• 5.0

酒楽座 山三

難波・日本橋・道頓堀 | 和食

難波はザ裏にある日本酒の名店。全国よりファンが通う聖地である。店主の山瀬氏がチョイスした豊富な品揃えと、新鮮な鮮魚を使った酒肴、関東炊きが好評。今回は、人気の黒龍を中心に、少し寝かせた酒の飲み比べを。びっくりする位美味しく概念が変わった程。

• 5.0

京天神　野口

金閣寺・北野天満宮周辺 | 和食

所謂市内より離れた場所にあり交通の便も良くない筈なのだが、連日満席で賑わっている人気店。店主の野口氏は、名門和久傳の出身で、きっちりとした基礎を生かしながら、独自の料理を提供してくれる。またそのキャラクターが魅力的で、多くのファンが訪れる。

• 5.0

緒方

河原町・木屋町・先斗町 | 和食

京都の至宝、緒方の間人蟹を使った冬の愉しみ。勢子蟹はジュレで、雪まろげに見立てた演出、蟹も贅沢かつシンプルに、その技が冴え渡る。引き算の美学というか、本当にお見事の一言。空間も広々と居心地良くトークも最高。この店こそ我が心の三つ星である。

• スペシャル格付け

すし うえだ

元町・ハーバーランド周辺 | 寿司

超新星、若き主人が握る孤高のすし。神戸元町の喧騒を離れた場所に店を構える。20代とは思えぬ落ち着きと雰囲気を醸し出しており、食材も地元の兵庫に拘る。酒肴と絶妙なペアリングから、美しい所作で握るすしは、実にお見事。未だ飛躍するであろう若き天才。

• 5.0

きたしんち 弓場慎之佑

大阪駅・梅田・新地 | 和食

前回大変好評だったこちら、弓場に再訪。今回は冬の愉しみジビエのコースをお願いした。猪、熊、尾長鴨を使い、焼き、揚げ、鍋を和テイストにて堪能する。お酒とのペアリングも抜群で、非常に満足度が高い。リクエストした尾崎牛のカツサンドも絶品であった。

• スペシャル格付け

鳥さき

御所周辺 | 焼き鳥

目黒の名店、鳥しきの京都分店として関西初オープン。その確かな仕事は受け継がれており、炭台の前で火入を担当する畑智己氏が一心不乱に見事な鷄を焼き上げる。しっかりしたポーション、串のみでシンプルに構成したお任せコースが潔い。お土産の弁当も是非。

• 5.0

かに吉

鳥取市・岩美 | 海鮮系

今や全国よりファンが訪れる鳥取の名店。目利きで選んだ厳選された松葉蟹を、これが最高という提供の仕方で、存分に味合わせてくれる。その思い、拘りは素晴らしく、此方の蟹を食すると、他では食べれなくなるというリピーターが続出。蟹の可能性を感じる。

• 5.0

ルポンドシエル

北浜・淀屋橋・肥後橋 | フレンチ

店名は日本語で天架ける橋。優雅なフレンチ。シェフ小楠氏のセンス溢れる軽妙な料理と、表情豊かなサービス陣の持て成しが嬉しい。当日はシャンパーニュ・コレの晩餐会を。５つのキュヴェに合わせて、紅い色と香りをテーマに素晴らしいマリアージュであった。

• 5.0

金谷 本店

伊賀市 | 和食

創業115年を迎える老舗風味。通人の舌を魅了して一世紀。閑静な歴史の城下町に店を構え、一階が肉屋、二階が座敷で、風情のある部屋で中居さんが全てを仕切る。寿き焼は程近い霜降り肉を生かし、肉本来の甘さ、蕩ける様な風味を頂く。またバター焼きが最高。

• スペシャル格付け

成生

葵区・駿河区 | 和食

全国の食通を虜にする名店。店主の志村剛生氏が、サスエ前田魚店とタッグを組み静岡の地物に徹底して拘った天ぷらだ。エアリーに軽く揚がった逸品を口にした瞬間、素材の味が衣の中から溢れ出す。生命力を感じる、見事な揚げの技術に、天ぷらの概念が変わる。

• 5.0

かたえ

福島・野田 | 和食

茶園町の呑めるラーメン屋。和食を長年営まれた大将と女将さんの息がぴったり。自家製豆腐、昆布と鰹の効いたおでん、ジューシーな揚げ物に、国産もつ鍋。何と言っても拘りのラーメンは専門店をも凌駕する。温かい雰囲気、良心的、普段使いのトップクラス。

• 5.0

フナシェフ

南森町・天満・天神 | フレンチ

中崎町の隠れ家フレンチ。オーナーシェフの船岡氏は、タテルドヨシノを始め、数々の名店で研鑽を積まれ、本田圭佑氏の専属シェフとして、世界8ヵ国を周るという、華麗な経歴を持つ。循環型レストランを目指し、その料理は、数多くのファンに愛されている。

• スペシャル格付け

福星

元町・ハーバーランド周辺 | 中華料理

勢い止まるところを知らない、神戸の素晴らしい中華。ワンオペだが、実に丁寧な仕事で、感動する料理を作り上げる。この時期の名物となった、2週間だけの上海蟹コース。サイズ、質、全てに拘り、食べ手を感動させる。やはりセンスの為せる技だろうか。名店。

• スペシャル格付け

老虎菜 阪神梅田店

大阪駅・梅田・新地 | 中華料理

この度、阪神百貨店がリニューアルし、関西有名店が一同に集合。地の利も良く今後が楽しみ。また9Fに、神戸の人気中華、老虎菜も出店。また本店とは違う雰囲気で、花田シェフの美味しい料理を愉しめる。アラカルトも豊富で、当日は季節のコースを堪能した。

• 5.0

グシテ

天満橋・谷町四丁目 | イタリアン

天満橋の川沿いにある人気店。顔も性格も男前な西尾シェフがワンオペで全ての料理・給仕を熟す。お任せ流れで登場する皿は総じて美味。ナチュラルワインを主としたペアリングと共に。時間を感じさせない間合い、トークも絶妙。白トリュフの香りに包まれ幸せ。

• スペシャル格付け