銀座8丁目に店を構え、日本中からその鮨を味わいに訪れる。店主の新井氏は、久兵衛、すし匠といった名店にて研鑽を積まれ独立。丁寧で風格すら漂う仕事振にて瞬く間に人気店となった。中でもやま幸より仕入れる鮪の産地や部位毎の食べ比べに超感動であった。
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