丸正餃子店 本店

大東・四條畷・交野 | 中華料理

住道にある伝説の餃子店。予約しないと入れない。店内では、黙々と作業しているスタッフと、奥では、主人が、ダンスを踊るかの様に、一心不乱に餃子を焼いている。この小振りで、サクッと、中身はジューシーな餃子は病みつきレベル。幾らでも食べれてしまう。

• 5.0

中国菜 火ノ鳥

北浜・淀屋橋・肥後橋 | 中華料理

大阪で最も人気のある一軒。緩急取り混ぜ、素材の旨味を見事に引き出す料理が好評。小皿８種から、古典的な中華料理の手法を現代と重ね合わせて創り出す井上シェフの技が光る。努力を惜しまず、常に進化し続ける。益々今後が楽しみです。

• 5.0

徳山鮓

余呉・木之本 | 和食

余呉湖の畔にある素敵なオーベルジュ。発酵食を基に、地産地消、湖の恵みを存分にいかした料理が素晴らしい。鮒鮓、天然鰻、山菜、熊など、四季折々の味を愉しめる。宿泊し、ゆっくり滞在するのをお勧めしたい。鏡湖を眺めながら頂く朝食が、また格別である。

• 5.0

日本橋蠣殻町 すぎた

日本橋・京橋 | 寿司

今、関東でも最高峰と評される一軒。よき緊張感があるカウンターにて、店主杉田氏のご挨拶が。酒肴から始まり、流れる様な所作にて、丁寧な仕事がなされたネタを、実に美しく握る。ホスピタリティも高く、食後は満足感に満ち溢れ、とても幸せになれる。名店。

• 5.0

太庵

心斎橋・南船場・長堀橋 | 和食

名店「味吉兆」で研鑽を積まれた、店主、高畑氏が、地元に店を構える。素材の見極め、特筆すべき命の出汁、季節の流れ、移り変わりを見事に表現する。器の造詣も深い。炭焼きを取り入れたコースが好評。温故知新をテーマに掲げ、益々名声を高めるであろう。

• 5.0

Comptoir Feu （コントワールフー）

大阪駅・梅田・新地 | フレンチ

北新地の一角、料理を求めて全国よりファンが訪れる。超豪華な食材を惜しげなく使用し、独自の感性で織りなす、奇才佐藤シェフのセンスと技術力の創作料理に魅力される。変態的なくらいに、他に類を見ない唯一無二のスタイルで、感動のベクトルが非常に高い。

• 5.0

飯田

河原町・木屋町・先斗町 | 和食

姉小路通りに佇む懐石料理。店主の飯田氏の名を冠した屋号。店に足を踏み入れた瞬間に感じられる、極上の空間。糸目をつけず、最良の食材をいかした、月替わりの献立。銘品揃いの器に盛られた料理が、心に響く。飯田氏の想いが伝わる食の総合芸術の様な名店。

• 5.0

木山

御所周辺 | 和食

京都御所近く、落ち着いた佇まいのお店。和久傳で、10年料理長を務めあげた、木山氏の名を冠した屋号。季節の食材をいかし、拘りは、目の前で削りたての節、3種類をブレンドした澄んだ出汁を取り入れたコース。器の造詣も深い。ファンが多いのも頷ける。

• 5.0

カンテサンス

品川 | 洋食

御殿山にある最高峰のフレンチ。素材のポテンシャルを最大限に引き出す1コースのみ。岸田シェフが修行先のアストランスで培った、独自の火入は繊細な風味を見事に表現。新しい形の現代料理を創造し続ける東京屈指のグランメゾン 。

• 5.0

竹屋町 三多

下鴨神社・北白川・銀閣寺 | 和食

現在では３年先まで予約が埋まっているという、京都は竹屋町にある人気店。旬席鈴江で長く修行し研鑽を積まれ、満を持して独立。シンプルな中にある深い味わいの料理、温かい持て成しで、沢山のファンを掴む。主人の地元から直送の蟹はまた格別である。

• 5.0

トゥ・ラ・ジョア

大須・金山・鶴舞 | 洋食

名古屋で最も予約困難なお店。閑静な住宅街にひっそりと佇む。時間前にお出迎えされ、趣味の良い絵画が飾られた個室に。料理は、オーナーシェフ、須本氏の他に類を見ない、創作性溢れる上品な料理が次々と。マダムの温かい持て成しと共に幸せになれる。

• 5.0

はな柳

大阪駅・梅田・新地 | 和食

北新地にある、居心地の良い空間にて、店主の柳谷氏が腕を奮う。厳選された食材をふんだんに使用した料理は繊細かつ滋味に溢れる。名物すき焼き、炊き立てのご飯がまた美味しい。一品毎　丁寧に作られた料理。価格も良心的で、満足度が高く心に残るお店。

• 5.0

カハラ

大阪駅・梅田・新地 | 洋食

北新地を代表する老舗。オーナーシェフの森義文氏が、和洋の食材を巧みに取り入れた、センス溢れる創作鉄板料理のコースを提供してくれる。牛ステーキのミルフィーユが忘れ難い。物腰柔らかく、笑顔を絶やさないシェフを敬愛するファンは、同業者にも多い。

• 5.0

名城園

彦根市周辺 | 焼肉

彦根城近くにある人気店。店内は昭和の雰囲気が漂う。牧場直送の近江牛のコース一本勝負。ママさんの口上から、葱を添えたモモ、厚切りのタン、薄めにスライスした心臓、薬味はお薦めの山椒を。ちょっと概念が変わる美味しさ。バラとご飯のコンボも最高。

• 5.0

馬肉料理専門店ホース

心斎橋・南船場・長堀橋 | 肉系

創業30周年以上、ミナミの街で馬肉専門を貫いている。さいぼし、造り盛り、馬肉ヘレ、蕩ける脂、芳醇なる風味で実にウマい。丁寧な処理もあってだろうか、他とは一味違う。メインは水菜と馬肉の桜鍋を。 この日も美味しい馬力を頂きました。良いお店です。

• 5.0

東京 竹葉亭

福島・野田 | 和食

土用の丑の日。リーガロイヤルホテル内にある定評のあるお店に。客層もサービスも良く、先ずは白焼と、出汁巻から。何方も上品な味わい。メインの鰻重は、照りがある香ばしい焼き上がりでご飯が進む。いつ行っても安心感がある良店。

• 4.5

鶏一途

住吉・御影 | 焼き鳥

神戸住吉の駅近くにある名店。名前の通り、店主の中川氏は鶏を愛し一途に邁進する。試行錯誤を繰り返して、どうやったら美味しくなるかを毎日考えている。淡海地鶏の刺身、叩き、雄雌の食べ比べ、サイドメニューからドリンクに到るまで創意工夫に溢れている。

• 4.5

墨や

難波・日本橋・道頓堀 | 寿司

難波にある隠れ家。予約のみで、カウンターはMAX6名。素敵な女性が、酒肴から握りまで、緩急つけたコースを愉しませてくれる。名物の活け烏賊は、目の前で捌いて造りに。下足は塩焼き、天ぷらに。イカ墨の入ったシャリで握る寿司は絶品。人気のオススメ店。

• 4.5

なかむら

御所周辺 | 和食

創業180余年の老舗懐石料理店。石畳み調の立派なエントランス。高級旅館を訪れたようで、早くも心が高まる。相伝 白味噌雑煮、名物 ぐじの酒焼き、剛腕ではなく抜群の制球力で攻めてくるような、旨みを感じる事ができ、玄人好みの質実剛健なるお料理。

• 5.0

玄

奈良・西大寺周辺 | 麺類

今西家書院の離れ数寄屋造りの建物は風情ある佇まい。蕎麦がき、梅叩きの水蕎麦、石臼挽き 十割等、細目て瑞々しく、繊細で上品な味わい。塩で頂くと甘味が際立つ。他の追随を許さない。ユーミンがインタビューで最後の晩餐に選んだという逸話もあり。

• 5.0