鮨 しゅんじ

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

名店鮨さいとうの中で握っていた、橋場俊治氏が独立で隣で、軒を変えて主となった。堂々とした風格を持ち、綺麗な所作は正に師匠譲り。兎に角仕事が素晴らしい。特に小肌、やま幸の鮪を最大限に生かした握りは忘れ難い。早くも予約困難なのが頷けてしまう。

• 5.0

緒方

河原町・木屋町・先斗町 | 和食

京都の誇る名店、司菜緒方。卓越した技術を生かした創作和食は、他の追随を許さない。この時期の名物、間人蟹を贅沢に使用した献立は冬の愉しみ。紅葉の演出から始まり、目の前で捌いた蟹を店主自ら焼き上げてくれる。寄り添うワインと共に至福の時間である。

• スペシャル格付け

らく山

祇園・清水寺・東山 | 和食

縄手にある京都らしい実力店。長年地元の客にも愛されている此方の料理は、丁寧な仕事が売りである。造り、小鍋、椀物、八寸、全て非の打ち所がない。一見無骨な大将が時折魅せる笑顔もご馳走。当日はワインと共に素晴らしい品々を堪能する事が出来ました。

• 5.0

十割そば処 山獲

三田市 | 和食

三田の山奥に日本昔の世界が。雰囲気のある店内に入り囲炉裏を囲む。看板は蕎麦だが、主人自ら山に入り仕留めてくる猪やジビエこそが真打。気配を消して打つ神技や処理が際立っており、此方で焼きを一度味わうと病み付きになる。牡丹鍋も珠玉の味。 #肉感謝祭

• 5.0

喜太八

泉北・岸和田 | 和食

喜太八に訪れずして河豚を語るなかれ。全国からファンが詰め掛ける唯一無二のお店。河豚を知り尽くし、先代より継承された、一子相伝の技。博物館をも併設し、河豚を誰よりも愛する3代目の持て成し。概念が変わる事間違い無し、是非お試し頂きたい真の名店。

• 5.0

焼鳥 市松

大阪駅・梅田・新地 | 焼き鳥

北新地に名を轟かせる人気店。店主竹田氏の笑顔に先ず魅力される。センスを感じる創作の前菜から、比内地鶏に拘り、巧みに炭台を操りながら、素晴らしい串を焼き上げる。コース外の追加も魅力的。ワインも豊富で、相性を高め合いながら、幸せな時を過ごせる。

• 5.0

Festina Lente

南森町・天満・天神 | 多国籍

ゆっくり急げ、という意味の店名。スペインの三つ星ベラサテギで研鑽を積まれたシェフが、都島に素敵なお店をオープン。モダンで高級感のある内装。素材に拘り、シンプルに、その持ち味を生かす料理が信条。ワインのセレクトも素晴らしく今後が楽しみな一軒。

• 5.0

十皿

大阪駅・梅田・新地 | 和食

西天満にあるセンス溢れるレストラン。スフィーダで、総料理長を勤め上げた真野淳シェフが、故郷淡路島の食材を生かした、和食とイタリアンの見事な融合を愉しめる。味わい、盛付けも華があり統一された美意識が見事。ワインペアリングも是非お試し頂きたい。

• 5.0

熟成鮨利他

福島・野田 | 寿司

福島にある隠れ家話題店。クラウドで開業し、師匠を持たずYouTubeで独学。修行経験を超えたセンスに、店主の小森氏は満ち溢れている。熟成鮨を得意とし、最上の素材を手当し仕事を施す。またこのシャリ握りが美味い。正に天才肌。締めの貴族カクテルを是非。

• 5.0

柳家

多治見・土岐・瑞浪 | 和食

岐阜瑞浪の奥深くにある、ジビエを堪能させてくれる名店。様々な交通機関を使い日本中からファンが訪れる。囲炉裏で焼いてくれる鶫や鹿とワインを合わせて、お伽話に出てくる様な空間にて、ノスタルジーに浸る。当日は貸切にて楽しい時間であった。 #肉感謝祭

• 5.0

もめん

五條・下市・吉野山 | 和食

奈良の吉野にある白雲荘、近鉄の別荘で、奈良出身の建築家・岩崎平太郎氏による吉野造りの建物。日曜日のみ、もめんの主人が持て成してくれる。料理と美酒を愉しみながら紅葉の季節は格別であった。近鉄特急、青の交響曲での往復も魅力的な正に大人の遠足。

• 5.0

米増

福島・野田 | 和食

喧騒を離れた空間。檜の一枚板カウンターにて、本湖月で研鑽を積まれた店主、米増氏が腕を奮う。季節の旬食材を生かした料理が見事。引き算の美学、決して華美で無く、シンプルな中に奥深さとセンスを感じる。温かみを感じるご夫婦の持て成しにファンが多い。

• 5.0

イタリア料理店 TAMANEGI

心斎橋・南船場・長堀橋 | 洋食

新町にある人気店。非常にお得なランチは常に満員。その真骨頂はディナーに有り、全国より集めた食材を生かした料理は実に魅力的。シェフを奥様が、サービスをソムリエである店主が担当しており名物の赤牛のローストとワインの相性が珠玉であった。 #肉感謝祭

• 5.0

楽心

福島・野田 | 和食

福島区で絶大な人気を誇る、店主片山心太郎氏の想いを馳せた日本料理店。随所にセンスを感じる仕事に好感が持てる。今回は秋の味覚、松茸をふんだんに使用した季節のお任せを戴く。色々なレパートリーにて、愉しませてくれる。時折魅せる笑顔もご馳走な良店。

• 5.0

焼鳥 かさ原

三宮駅周辺 | 焼き鳥

神戸三宮のビルにある屈指の実力店。店主の笠原氏が惚れ込んだ、高坂鷄を、卓越した焼きの技術で昇華させる。素材の良さを生かした珠玉の鷄料理を是非味わって頂きたい。この度、東京神楽坂に移転を予定しており、益々の活躍に目が離せない話題の一軒である。

• 5.0

オノウエ

天満橋・谷町四丁目 | フレンチ

マンション地下にヨーロッパの雰囲気を漂わせる造り。シェフの阪本氏は、仏の三つ星で修行を積まれ、自らの美意識を投入したお店を開いた。古典の中に、現代的な要素を取り入れた、素晴らしい料理を表現。雷鳥と豊富なワインの相性が抜群であった。 #肉感謝祭

• 5.0

岩亭

難波・日本橋・道頓堀 | 中華料理

なんば座裏にある、三国亭出身の主人が作る創作中華。ワンオペで、旬の食材を生かした料理はどの皿も秀逸。前菜から餃子、豚天、主菜まで、油を感じさせない、あっさりとした仕上げが見事。カウンター越しに鍋を操る姿に極めて高い技術を感じる。値段も手頃。

• 5.0

やきとり松里

大阪駅・梅田・新地 | 焼き鳥

北新地の名店、市松より独立した、和田氏が店長を務める。移転前の場所というのも思い出深い。竹田氏譲りの、確かな技術で焼き上げる鷄と、生ハムや、オリジナルの料理を交えた、ショートコースが好評。ワインも豊富で、美味しい串と合わせて舌鼓を打つ。

• 5.0

ビストロ･プルミエ

東大阪 | フレンチ

八戸の里にある正統派のフレンチビストロ。手間を惜しまず仕上げた料理に愛情を感じる。今回は特別編にて、アルバの白トリュフを惜しみなく使ったコースを味わう。前菜から、魚介類、メインの肉まで、際立つ香りに時を経たワインが格別であった。 #肉感謝祭。

• 5.0

はな柳

大阪駅・梅田・新地 | 和食

北新地の人気和食店。季節の食材をふんだんに取り入れたコースが好評。天然虎フグを使った魅せる料理は、正に採算度外視。厳選された日本酒との相性は抜群で、快活な店主のトーク、丁寧な仕事に愛情を感じてしまう。コスパの良さは特筆で新地とは思えない。

• 5.0