チラナイサクラ

上野・御徒町・湯島 | ラーメン

中華そば 無化調スープは鶏ガラメイン。残念なことに黒胡椒が効きすぎ。加水高めのしなやかな中細麺。風味と喉越しの良さが秀逸。 2種のチャーシューは鶏ローストとアグー豚ベーコン。 前者は風味よく、後者は脂身が程よく解れて美味い。 実に惜しい一杯。

• 3.5

ラーメン雷鳥（サンダーバード）

人形町・小伝馬町 | ラーメン

1号ラーメン 鶏の風味がとても良く響く見た目以上に濃厚。 そこに恐らく香味野菜由来と思われる甘みでスッキリと整えられている。迎え撃つカエシは強めにしてキレを出し、全体的にまとまりあるスープに仕上がっている。 これは絶品と言わざるを得ない。

• スペシャル格付け

徳福 神田店

神田・御茶ノ水 | ラーメン

肉そば 徳島ラーメンのお店。此方は「茶系」らしい。 所謂豚骨鶏ガラベースにたまり醤油で味付したもので背脂が浮いている。少し甘目のカエシが特徴。 中細麺を用い、豚バラ、生卵等が配置。生卵を潰すと正しく「すき焼き」が成立。これは白飯が欲しくなる。

• 3.5

立川マシマシ 5号店

神田・御茶ノ水 | アジアエスニック

汁なし（ニンニクマシマシ/アブラ） 甘めのタレにマシマシしたニンニクのパンチとキレのある味わいは個人的に👌 麺は極太。風味の良いモチモチした食感でタレとの相性いい。 野菜も結構な量。豚は巻き豚。脂の甘味がなんとも言えず、タレも良くしみて旨い。

• 5.0

ほうきぼし+ 神田店

神田・御茶ノ水 | 中華料理

塩ソバ スープは鶏中心で旨味が凝縮。しっかりした出汁感。香味油のアクセントもあり良好！ 麺は中細。麺肌はツルツルとした滑らかな喉越し。スープに馴染んで一体感があります。旨い😋 肉汁が迸るジューシーな焙りチャーシューは存在感ありますねー😄

• 4.5

こばやし

北千住 | ラーメン

塩中華そば 看板の無いお店。 濃厚豚骨魚介。全体のバランスよく口中に膨らむ旨み。飲み口は優しくしつこさがない。メチャ旨っ！ 自家製麺は加水低めでギュッと粉の凝集感がある。コシの立った絶好の麺。 チャーシューは肩ロース。柔らかホロっと解け絶好。

• スペシャル格付け

立川マシマシ 5号店

神田・御茶ノ水 | アジアエスニック

ラーメン（野菜ニンニクアブラ） スープは微乳化。動物系の旨みが強くコクもシッカリ。麺は極太。風味の良いモチモチした食感の麺で美味い。 野菜マシ大量💦豚はバラロール。デカいのが3個。赤身と脂のバランス良く旨い😋 全体量が多く遭難しかけました。

• 4.5

梅光軒 新千歳空港店

千歳市 | ラーメン

醤油ラーメン 豚骨、鶏ガラと煮干しを使ったスープとのことですが薄い。以前旭川で食べた様な増幅する旨みがない。 麺は中細縮れ。ツルツルシコシコと中々美味しい麺。 チャーシューはバラ。脂身は少し多いもの。メンマは枕木タイプで柔くホロホロした感じ。

• 3.0

ラーメン 青 国界 神田小川町店

神田・御茶ノ水 | ラーメン

辛ネギラーメン スープは鶏と乾物ですかね。鶏油が多めに入り結構オイリー。九条ネギは独特の甘さがいい感じ。 麺は中細。加水高めでプリプリした食感。喉越しも良く、スープとの相性も悪くはないかな。チャーシューはバラ。柔らかく味も良く染みてて旨い。

• 4.0

麺やひだまり

根津・千駄木・谷中 | ラーメン

和塩らぁ麺 スープは鶏ベース魚介。無化調だが乾物でフォローしてそう。4種の塩と白醤油で仕込んだ塩ダレと爽やかな柚子のお陰でグビグビいける旨さ。 麺は中細。しっかりした風味に喉越しも良く美味しい。 肩ロースは都度炙る。肉の旨みがしっかりで旨い😋

• 5.0

スタミナラーメン がむしゃ

つくば・筑波山 | ラーメン

醤油ラーメン+スタミナ半丼 スタミナのお店で敢えて普通のラーメンを。 澄んだスープは動物系の旨みに節と焦がしネギがよく合って旨い。 チャーシューは肉の旨み重視で存在感充分。麺は中細、加水はやや高め。シコシコとした心地よい食感と喉越しよく旨い。

• 5.0

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒

神田・御茶ノ水 | ラーメン

カシラビ味噌らー麺（鬼増し） 唐辛子と花椒の効いた味噌は唐辛子鬼マシ仕様🌶でメチャ辛。 ベースは動物系強めで背脂も浮かび、ただ辛いだけで終わらない。 麺はモチモチ。喉越しの良い旨い麺😋 豚角煮はトロトロで甘辛。ヤングコーンが意外と合います。

• 4.5

麺や あかつき

巣鴨・駒込・白山 | ラーメン

あかつき麺（大盛、豚、チーズ／全マシ（野菜マシマシ）） スープは非乳化。豚の旨味はちょっと希薄です。所謂「若い」。チーズに押し切られてます。 二郎麺はワシワシとした強い食感とらしい風味があり旨い。豚はバラ巻き。中がゴリっとして味の染みが甘い。

• 3.5

ラーメン　○菅

葛飾・柴又 | ラーメン

らーめん（大盛／豚／ヤサイニンニクアブラ） スープは微乳化で出汁感良好。。クタ野菜でスープに馴染む感じがイイね。 豚がフワッと柔らかく上質！ 麺は二郎系オーション麺でカタメの仕上がり。ゴワッとした強い食感と心地よい香りが身上。ここは旨いわ😋

• 5.0

かつぎや

神田・御茶ノ水 | 中華料理

排骨坦々麺（5辛） スープは真っ赤っか（笑）辛さは花山椒と唐辛子、ラー油等。激辛とはいえ、芝麻醤の甘味があるので食べ易い。炒め野菜の風味もありバランスよく、中々美味い😋 麺は加水高めの中太縮れ。プリプリした食感。 排骨がよく味が染みて美味い。

• 4.5

中華そば まるき

松戸市 | ラーメン

中華そば 表層アブラは多め。ベースは豚の旨味をよく感じますが、煮干しの効きもかなり良い。イヤらしさのない煮干し由来のエグ味が堪らない。 麺は中細加水低めでチョイヤワ。カタメ指定の方が好みかな。チャーシューはしっかりした味付けと食感の肩ロース。

• スペシャル格付け

長浜ラーメン フクフク

松戸市 | ラーメン

ラーメン（バリ/ハリガネ） 博多豚骨。長浜ではないよね。ブタクサで炊かれているな～って感じがいい。 麺はコリッとしたカタと程良く感じる粉感とポキポキッとしたハリガネ感は絶妙の麺上げ。 キクラゲはこの手のスープには欠かせませんね。 好きなお店。

• 4.5

中華麺家 まんまる

葛飾・柴又 | ラーメン

加哩つけ麺 つけ汁はドロッとした粘度の高いモノ。スパイスの香りが先に立つが、家庭用カレーに近いかな。グイグイ麺に纏わりついてウマウマ。 チャーシューはルーにしっかり馴染み、食感を残しつつ柔らかな仕上がりでカレーと相まって上々の仕上がり。

• 4.5

ラーメンショップ幸手

久喜・蓮田周辺 | ラーメン

ネギラーメン中盛+野菜 麺は低加水の中細。カタメコールで丁度良い。風味がいい。 チャーシューは柔らかくホロホロ。 スープは動物だけではなく、野菜や乾物等でグレードアップを図っているだけあって、しっかりしているのに飲みやすくめちゃくちゃ美味い😋

• スペシャル格付け

ラーメン二郎 桜台駅前店

椎名町～桜台 | ラーメン

小豚（ヤサイニンニクアブラ） 液体油も出てるがしっかり乳化。豚の旨味がしっかり載って旨い。 豚は腕。肉汁を纏い口の中で脂と共に旨味が弾けます。麺は太微ウェーブの二郎麺。モチモチッとした歯応えが好き。麺の長さは標準より少し短め？で食べやすい。

• 5.0