沁ゆうき

大阪駅・梅田・新地 | 和食

中津にある人気店。得意の魚料理や、厳選した食材を生かしたコース仕立てがおススメ。上手いバランスで、その時期に1番食べたいものをバラエティ豊かに供してくれる。酒類も其々に合わせたペアリングが秀逸。にのま.と称された2号店も展開され勢いを感じる。

• 5.0

ル・ブルギニオン

六本木・乃木坂・西麻布 | 洋食

六本木ヒルズ近く、仏ブルゴーニュ地方で研鑽を積まれた、菊池シェフが提供する、日本人ならではの感性を生かした、クラッシックを基とする拘りのフレンチを愉しめる名店。またワインの品揃えが素晴らしく、相談すると様々な銘酒を提案してくれるのが嬉しい。

• スペシャル格付け

焼肉＆韓国料理 韓灯

月島・勝どき | 韓国料理

もんじゃ焼きで有名な月島にある韓国料理の名店。優しい味わいの料理を上品なオモニの流暢なサービスで。全て仕事が丁寧で、タッカンマリのスープが滋味深い。また、スンドゥブチゲの仕上がりは出色で、他の店とは一線を画す。思い出す度に行きたくなる良店。

• 5.0

比良山荘

大津市 | 和食

新緑の季節、滋賀の名店にて自然の恵みを戴く。山菜、川魚、躍動感を感じる食材の数々。山の辺料理と称された献立に舌鼓。美味しい空気に触れながら味わう昼酒は格別。定番の熊鍋、月鍋と筍を合わせて、又違う食感を愉しむ。道中から正に大人の遠足であった。

• スペシャル格付け

炭焼巧房　源

福島・野田 | 焼き鳥

福島駅より程近く、雰囲気のある店構え。炭焼の良き香りが漂う、温かみを感じる店内。拘りの食材は、みつせ鷄、馬刺し、丹波の夏ジビエ、野菜に至るまで、チョイスが素晴らしい。また、店主自ら炭を巧みに使い焼き上げる料理はどれも逸品。ワインと共に是非。

• スペシャル格付け

イタリア料理店 TAMANEGI

心斎橋・南船場・長堀橋 | 洋食

新町でご夫婦が営まれる素敵なイタリアン。ランチ、ディナー共に人気で席が埋まってしまう。内容は昼夜とも非常にお得で、また、ディナーは黒板より品数を選ぶプリフィックス。自慢のパスタに、あか牛など、完成度が高い。店主のワインチョイスも秀逸である。

• スペシャル格付け

フナシェフ

南森町・天満・天神 | フレンチ

循環型レストランとして名を馳せる人気沸騰の話題店。仏の名店で研鑽を積まれた後、本田圭佑専属のシェフとして、世界各国を駆け巡る。貴重な経験を基に、独自の価値観を持った自店を開業。試作無し、毎日全力でピンポイントを探る。この日も大満足であった。

• スペシャル格付け

こにし家

三田市 | 和食

三田の誇る名店にて、春の食材とワインを愉しむ会。地産地消に拘り、独自の絶対食感を持つ主人が、持ち味を生かした、素晴らしい皿の数々を供してくれる。シンプルに研ぎ澄まされた料理に同業者のファンも多い。時を経たブルゴーニュとの相性は格別であった。

• スペシャル格付け

ファームーン

下鴨神社・北白川・銀閣寺 | フレンチ

京都は銀閣寺に程近く、食をテーマにあらゆることを発信する、ラボとも呼ぶべき空間。世界中を股にかけて活躍された船越雅代さんの世界観を愉しめる。神秘的な空間にて、大原の野菜を駆使したナチュラルな料理とワインが印象的であった。夜は完全予約紹介制。

• スペシャル格付け

MOTOI モトイ

御所・二条城・河原町全域 | フレンチ

大正時代の呉服店をリノベーションした一軒家レストラン。主客一体をテーマに掲げ、優雅な美食の時間を演出する。前田シェフの独創性溢れるフレンチで、遊び心に満ちた一皿毎のアプローチが心踊らせる。スタッフの質良し、ワインも充実した大人のレストラン。

• 5.0

米増

福島・野田 | 和食

福島区にある人気の和食店。カウンターのみ、和やかな雰囲気を醸し出しており何時も賑わっている。月毎の献立は様々な意味が込められており旬の素材を巧みに使い華麗に演出する。優しい味わいが信条で、スッと染み入る出汁が特徴的。店主の人柄を感じる名店。

• スペシャル格付け

鮨処 尽誠

心斎橋・南船場・長堀橋 | 寿司

ミナミの路地裏にひっそりと暖簾を掲げ佇む名店。年々色気を増し、研ぎ澄まされており、肴から始まり酒が進みギアが上がって行く。本当に旨く上手く食べさせてくれる。また握りが抜群に良い。もう江戸前とか関係なく独自の世界観を確立している。素晴らしい。

• スペシャル格付け

中國菜 奈良町 枸杞

奈良・西大寺周辺 | 中華料理

奈良町にて夫婦で営まれる新進気鋭の話題店。福臨門等で研鑽を積まれたシェフの素晴らしい料理を愉しめる。特筆すべきは、使用する野菜の殆どを自分が育てた野菜で賄い、完全無化調で構成している。香りを生かした奥深い味わいの虜になってしまう。志が高い。

• スペシャル格付け

ダ・ルーポ322

西宮 | イタリアン

西宮にある隠れた名店。グリーンのアプローチから、カウンターは特等席。お勧めの泡からスタート。春を感じるアスパラ、貝、眼張、豆、鮑のリゾットには山菜の息吹。メインは見事な仕上がりの仔豚。理想的な火入にワインが進む。マイベストレストランである。

• スペシャル格付け

ル・キャトーズィエム

下鴨神社・北白川・銀閣寺 | 肉系

丸太町の街角にある名ビストロ。パリのル・セヴェロ、六本木祥瑞で研鑽を積まれた茂野シェフ。先ずは黒板から前菜の後、メインの拘りの熟成肉を、揚げ焼きにて、外はパリッと中はジューシーの見事な仕上がり。自然派ワインと共に。満面の笑みになるであろう。

• スペシャル格付け

鯛よし百番

天王寺・阿倍野 | 和食

飛田新地にある、鍋料理が有名な老舗店にて、今回は美味しいすき焼きの食べ方をレクチャーして戴く。主催より挨拶の後、背脂で鉄鍋を慣らし黒毛和牛を焼き、黒糖を振掛け照りをつ特選の湯浅醤油と絡める。ポイントは炊かない事。目鱗な味であった。貴重体験。

• 5.0

メイク ワン ツー

北浜・淀屋橋・肥後橋 | 居酒屋

北浜の伝統的なビルの一階にある人気のエスニックスタンド。スタッフも客層も多種多様で、独特な雰囲気を醸し出している。売りであるフードは、生春巻き、羊肉、口水鷄、どれもスパイスの効いた本格派。ワイン片手に皆楽しそうに飲んでいる。新しいスタイル。

• スペシャル格付け

祇園 さゝ木

祇園・清水寺・東山 | 和食

建仁寺近く、京都を代表する名店にて優雅なランチを。二階の隠れ個室にてシャン杯から。季節を感じる料理の数々を愉しむ。昼は抑え目で、丁度良い量が有難い。春野菜を上手く使った皿とワインが抜群。桜海老のご飯から、手作りデザートまで大変満足であった。

• スペシャル格付け

オノウエ

天満橋・谷町四丁目 | フレンチ

お城をイメージした内装。ムード漂う店内にて、阪本シェフの料理を愉しむ。春の味覚と称された前菜に躍動感を感じる。ワインと共に、鮮魚からメインへと続く。クラッシックを基に現代的なアレンジをされた皿はどれも美味。火入、ソースの切れが抜群であった。

• スペシャル格付け

りょうりやステファンパンテル

御所周辺 | 洋食

京都御所近く、数々の名店で研鑽を積まれたシェフ、ステファン氏が、旬の食材を駆使して、他には無い素晴らしい料理を作り上げる。日本をこよなく愛しており、京野菜を巧みに取り入れた皿の数々が素晴らしい。フォアグラのコンフィ奈良漬巻きは代表作で絶品。

• 5.0