小笹寿し

新橋・汐留 | 寿司

見る人が見れば分かるが前回に引き続き夜、ずっと行ってみたいと言われていた鮨職人の方と一緒に訪問。 プロと一緒だとやはり学ぶことが多いし、何よりお連れして大変喜んでもらえたのが嬉しい限り。 蛇の道は蛇、同業者が憧れるお店に外れなどあり得ない。

• スペシャル格付け

新橋亭 新館

新橋・汐留 | 中華料理

ランチセットから牡蠣の土鍋煮込みそば(2,000円)をチョイス。 二人前はあろうかというボリュームに牡蠣が6個、そして黄韮がたっぷりと入っていたのが嬉しい誤算で満足。 味付けが濃かったり、女性が着物の制服を着ていたりと良くも悪くも昭和の中華。

• 4.0

あさひ

浅草 | 中華料理

冷やし中華続きでこちらも通年提供。 評価できるのはクラゲの質と胡瓜が細く切られている点。 一方、麺の茹で時間は足りていない、かなり酸味の立つタレは評価が分かれそう。 あとはやる気なさそうで無愛想な息子とマスクなし接客の辺りが客を選ぶかな。

• 3.5

ヤンヤン

銀座 | 中華料理

夏でなくても冷やし中華を食べたくなる時がある(笑) そんな時は銀座に限る。ただ萬福は合わないけど。 1,200円でご覧の通り具沢山、かつ麺は綺麗に切り揃えられている。 とりわけ叉焼と蒸し鶏は薫り高い。 以前、馬賊を投稿したがこちらの方が良かった。

• 5.0

中華や 七賢人

江の島 | 中華料理

本当にここに店が？と不安になるがご自宅の一階でやられている。 場所だけではなく接客も家庭的で温かい気持ちになるが、料理は本格派で某老舗での修行歴のあるご主人の腕が光る。 食後、ご主人に同業と思ったから系譜が分からないようにしたと笑われた(笑)

• 5.0

和さび

鎌倉 | 寿司

見る人が見たり食べる人が食べれば巻物と玉子焼きで腕は分かると思う。 特にこのかんぴょう巻はすぐ伝わるはず。 最後のあら汁も種数を多く揃えているお店ならではの深い旨味。 然り気無い器や設え、装飾品などもこの店の素晴らしい構成要素だ。

• 5.0

和さび

鎌倉 | 寿司

煮物と煮詰め、〆物も美味しかった。 しっかりと煮詰めるから煮詰めなのであって、サラサラしていたらそれは煮詰めではない。またレアな〆と〆られていない鈍は違う。 ここら辺が理解出来る、鮨を食べ込んでいる人ほど嵌まる玄人好みの一軒だと思う。

• 5.0

和さび

鎌倉 | 寿司

こちらも優先順位高めの一軒だろう。鎌倉で創業27年、職人歴半世紀を越える親方が握る鮨。 小さな握りが17貫に巻物、玉子焼きにお椀がつくお昼のおまかせが5,500円。白身が5貫も出るのは鮨好きなら嬉しいはず。 改めて東京の変な店で食べるのが馬鹿に思える。

• 5.0

魚て津

銀座 | 寿司

相変わらず適正価格でしっかり美味しいなぁと実感する。 皮目に旨味たっぷりの真鯛に生の本鮪といった良い素材、今では珍しくなった酢〆の鯵やべったらにその都度柚子皮を付ける仕事など凄まじいお値打ち感。 普段使いには最高の街場寿司店だと思っている。

• スペシャル格付け

芝惣菜所

浜松町・芝公園 | イタリアン

未訪だがイタリアンの『樋渡』がやっているお惣菜屋さん。 訪問理由は店舗が江戸料理『太華』(移転後は『江戸前 芝浜』)さんだった場所で、ご主人から紹介されたから。 ちなみに『太華』名物ポテトサラダも置いてある。 ご近所の方はタッパーを持って是非。

• 4.5

よし澤

六本木・乃木坂・西麻布 | 和食

一番安いこのコースだけ、お食事が白いご飯に自家製香の物だ。 なお、和食でわざわざお肉や炊き込みご飯などを食べたい方はぜひ高いコースをどうぞ。 ただそんな周りを見ながら、実はこのコースが一番和食らしく手間隙をかけた"仕事"を味わえるように感じた。

• 4.5

よし澤

六本木・乃木坂・西麻布 | 和食

何だか新規登録が続くがヒルズついでにこちらも。 港区らしい足し算を感じる和食といったところだろうか。 蓮に鮟肝味噌は不要だと思うし、お椀の三度豆はなぜかとても辛かった。 とは言えこの10,890円(税サ込)のコースなら許容範囲、試す価値有りだと思う。

• 4.5

ラ・メゾン・デュ・ショコラ 六本木ヒルズ店

六本木・乃木坂・西麻布 | カフェ

学生時代からよく手土産やプレゼントで利用しているが、今回は久々のイートイン。 特に接客がきめ細やかで素晴らしい。ショコラを購入する際のサジェストも良いし、店内が空いたら電話で呼んでくれるのもありがたい。 なおドリンクの持ち帰りも可能で幅広い。

• 5.0

奈可久

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

とにかく〆物、煮物の旨さに唸る。 そして蛸の桜煮に店内の氷柱が静かに系譜の歴史を訴えてくる。 まさに魚を旨くすると書いて"鮨"なんだと改めて感じさせてくれる名店だと思う。 実は、現在は有名な同業者達も勉強に訪れていたとの事だがそれも当然だろう。

• スペシャル格付け

奈可久

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

投稿は銀座→材木町→六本木の若い順になったが、せっかくなのでこちらも登録。 親方の引退も近いとの噂も聞くが、どうか末永く続けて欲しい。 今の予約困難店の店主は軒並み50歳以下、訪問すべきお店の優先順位を間違ってはいないか？ と思ってしまう(笑)

• スペシャル格付け

材木町 鮨 奈可久

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

後半戦、お皿が変わるのも師匠譲り、看板の鮨の字も系譜を感じる。 また朧やかんぴょうといったお金にならず目立たない仕事もきっちり受け継がれている。 師匠や先輩達への尊敬や江戸前の系譜への矜持が感じられて、良いなぁこういうの、と訪れる度に思う。

• スペシャル格付け

材木町 鮨 奈可久

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

意外と知られていない事だが、鯖を薄く三枚に切りつけて握るのも、海老を黄身酢朧で漬け込むのもこちらの親方の師匠が考案したものだ。 またこちらを筆頭に多くのお弟子さんを輩出している。 だからこそ食べ歩きの際には系譜を意識する意味がある。

• スペシャル格付け

材木町 鮨 奈可久

六本木・乃木坂・西麻布 | 寿司

師匠のところより僅かに甘めな所で好みが分かれるかもしれないが、食べ疲れしないお鮨。 江戸前の仕事がしっかりと施されながら値段は良心的、そして何より居心地が良い。 こういうお店を知っているか否かが、ただのミーハーか鮨好きかの分水嶺だと思う。

• スペシャル格付け

肴処 九十

宇都宮市 | 海鮮系

茶碗蒸しに付け合わせが辛いのはもはや想定内(笑) ご飯がボソボソ、えげつない色と匂いの山葵擬きは想定を下回った。 甘海老も匂うし刺身に旨味がなく、浅蜊のお味噌汁だけマシだった。 とにかく低品質の物が多いので無駄を削ぎ落として魚に注力して欲しい。

• 2.0

角常食堂

宇都宮市 | 海鮮系

使ってる魚は値段なりだが、とにかく酢飯、山葵擬きが美味しくない。 なぜ魚に合わせる酢飯を無駄に甘ったるくするのか、なぜ生姜はおろすのに山葵はおろさないのか。 そして逆に漬け物と吸い物は辛すぎるのも栃木らしい。 これが不毛地帯クオリティー。

• 2.0