曳舟・向島・押上周辺 | 寿司
[火) 18:00～20:00(最終来店時刻) (水~金) 17:30~20:00(最終来店時刻) [土] 17:30～19:30(最終来店時刻) [日・祝] 12:00～12:30(最終来店時刻) 18:00〜19:30(最終来店時刻)
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この日は痛風になるのではないかと思うほどたくさんの美味しい御料理が。 鯛の白子や子持ちの蛍烏賊などリクエストを上回る内容で驚愕。 素材は勿論、やはり料理の塩梅が他所とは次元が違うと再認識。 また花山椒鍋もきちんと桜鱒、この日は鯛も一緒に。
今月は外食が少なかったはずが、投稿が終わらない(笑) 虎杖の天ぷらは初めての経験。 花山椒に鳥貝と冒頭から春を感じる。 そして鳥貝は産地違い、実は左の小さい方が美味しい。 食べ物の良さは写真映えだけでは分からないという良い例だ。 #春は揚げもの
墨烏賊や赤貝、鰻など素材は素晴らしいし、鯖や春子鯛の〆加減は流石の仕上がりだった。 最近恒例となりつつある全部巻は相変わらずの具沢山っぷりと厚み(笑) また最後の水菓子も金柑の食べ比べとマニアック(笑) 産地で甘味酸味が全く違い勉強になった。
蟹、団扇海老、箱海老とこの日は甲殻類尽くし。 それを様々な料理で供してくれる親方は流石！ 何度訪問しても飽きることが全くないどころか、お伺いする度に発見と驚きがある。 またこの日の握りも〆物が多く最高だった。 最後の河豚の白子の中には雲丹。
蛍烏賊に筍など食材も段々と春らしくなってきた。 おすもじ處ながらお椀や揚げ物などのお料理も素晴らしい！ 蛸の炊き加減や酢味噌の塩梅が好みだし、白魚の天麩羅に本諸子の焼き物は季節を感じる。 蟹も安定のしっかりとした身入りで美味。 #春は揚げもの
計4貫頂いた鮪はもちろん、牡蠣と墨烏賊は最高だった。 そして最後の蟹味噌巻もビッグサイズ(笑) お料理10品以上に握り14貫以上を頂き大満足！ 支払い額は載せないが破格であることは間違いない。 が好き嫌いが分かれるお店であることも間違いない(笑) #奮発
中盤は身入りの素晴らしい松葉蟹に浜名湖の天然鰻と相変わらず凄まじい仕入れ。 そして握りは若者仕様でダブル(笑) こういう柔軟な対応をしてくれるお店があると本当に楽しいし幸せだ。 スタンプラリーのように食べ漁っている人には分からないか...。 #奮発
こちらは大常連の方の新年会にお呼ばれし、新年のご挨拶。 この日はアカジンミーバイにユムシ、アカマチにフジツボとオーダーがマニアック過ぎる(笑) しかしそれらを難なく美味しいお料理に仕上げてしまうご主人のセンスと力量に改めて敬服！ #奮発
素材だけではなく鰯や小鰭の〆仕事も完璧。 鰻の焼き加減も素晴らしかった。 最後の太巻きはこの日の種をこれでもかと。 巻ききれなかった分は更に上から追加(笑) 仕事は繊細で緻密なのに、こういう接客をされるから余計に心を掴まれる。 来年も楽しみだ。
蟹は足と爪で4本、味噌と身の太巻き、そして蟹汁とフルコース。 鮪は戸井、白身は王様の星鰈に鰹は迷い鰹、さらに赤貝は閖上と完璧なまでの仕入れ。 年末のこの時期にこれだけのものを揃えられることが既に一流の証。 そこに一流の腕が加わり言うことは無い。
年内最後の訪問。 今年の訪問は今年のうちに思い一気に投稿しているが、ようやく終わりが見えてきた(笑) この日は雲丹・河豚・松葉蟹・迷い鰹・とろ鰆・唐墨・鮪・天然鰻というメジャー級食材に加え、海鼠・氷魚・チカと言ったマイナーなものまで凄い品揃え。
御料理だけでなく勿論おすもじも美味しい。 酢飯が美味しくなったと思い確認したら炊き方を変えたと。 ご主人のセンスに脱帽しつつ、これこそが通う醍醐味でもある。 受動的にただ食べるだけでは楽しみも半減、せっかくのお食事はやはり能動的に頂きたい。
京からお江戸へとソフトランディングさせるため、ではないがやはりこちらに来ると安心する。 季節の秋刀魚に栗、京都に負けない鯛に松茸と今回も盛りだくさん。 何度お伺いしても「え、この金額で？」と感じざるを得ない。 いつもご主人に感謝するばかり。
こちらがおすもじ處であることを忘れてはならない。 種はもちろん酢飯が美味しい握り。 正直こちらに伺ってからの食べ歩き人生は大変で、わざわざ他所に行く気が中々起きない。 知る幸福と知ってしまう不幸、食べ手の経験値や感受性が試されるお店だと思う。
こちらのお出汁の塩梅はいつも抜群だ。 素晴らしい食材を用いつつも下品さは微塵もなく、上品に纏めあげている。 腕がない料理人ほど足したがるもの。 そしてこの日の酢飯は赤酢が強め。 流れに合わせて配合まで変えてしまう、そのセンスには脱帽するばかり。
いつもお世話になっている一軒。 おそらくインスタ映えはしないであろう、一見地味なお料理の数々の完成度に毎回唸るばかり。 素材の良さにばかり注目されがちだが、本当に凄いのはご主人の技術に他ならない。 引き算を徹底した流行りとは対極の真の一流店。
かなり渋い外観で店内はまったりした落ち着く空気感♡ 高級店のような繊細さはないけど、どれも極上に美味しい🤤 とても素敵なお店でした♡
年内最後はこちらに行ってきました。 19800円のコースを選択。 1人で切り盛りする分、時間は相当ゆったり。3時間以上はかかります。 味は最高でした！全て美味しくいただきました！ 特に鯖は脂も乗っててうまかった！
