こちらのお出汁の塩梅はいつも抜群だ。 素晴らしい食材を用いつつも下品さは微塵もなく、上品に纏めあげている。 腕がない料理人ほど足したがるもの。 そしてこの日の酢飯は赤酢が強め。 流れに合わせて配合まで変えてしまう、そのセンスには脱帽するばかり。
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