蟹は足と爪で4本、味噌と身の太巻き、そして蟹汁とフルコース。 鮪は戸井、白身は王様の星鰈に鰹は迷い鰹、さらに赤貝は閖上と完璧なまでの仕入れ。 年末のこの時期にこれだけのものを揃えられることが既に一流の証。 そこに一流の腕が加わり言うことは無い。
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