麦づら

若葉区・緑区 | ラーメン

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麦づらの格付け

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先ずはお出汁の染みた米茄子、旨味の凝縮されたローストトマトを齧りそれぞれの素材の味を愛でたら...よく混ぜて。じんわりと花椒の効いたシビカラに京桜味噌の甘さが優しく寄り添って、全てが渾然一体となった旨味がモチモチの極太縮れ麺に絡んでウットリ😍

つけそばザクッとした全粒粉の細麺をキリッとしたスープに浸け、ズバッと啜れば至福のひとときしっとり鴨チャーシュー、ふっくら炊き上げられたメンマ、コリコリのつくね... つけそばスタート時から変わらない構成は完成度の高さゆえ

サーモンの冷やし中華しばし待って着丼円やかな土佐酢に鮭節の旨味平打ちの自家製麺はチュルンとモッチッチ具材には食べ応えある鮭の南蛮漬けが3切れ胡瓜の千切りまで繊細な手仕事騙されにきて良かっためっちゃ美味っ❣️

つけそば熱々の器にスープが注がれ、丼に美しく具材が配されて着丼小麦香るザクパツ細麺を鴨の旨み迸る漬け汁でズバッと啜る至福のひとときふっくら炊かれたメンマ、ネギのおひたし、コリコリつくねにしっとり鴨チャーが階段を登るように喜びを増幅

鴨とあさりの冷やしそばビューティフル&デリシャス😍 深みがありながら軽やかなスープ生海苔の風味良きアサリの酒蒸し丁寧に隠し包丁の入った米茄子の揚げ浸しは味染み抜群酒蒸しを支える脇役かと思いきや主役級の食べ応えとんでもなく美味っ❣️

雲呑醤油を未食の手揉み麺ではぁ〜沁みるぅ〜鴨の深い旨味にうっとり♡ 喉越しの良い細麺も良いけれどモチモチの手揉み麺との相性も抜群コリッと軟骨の食感が楽しい雲呑、和出汁でふっくらと炊き上げたメンマと全てが上質にまとまった一杯

ザクっとした麺でズバッと啜れば芳醇な鴨の旨味が迸ります具材のしっとり鴨チャーとふっくらメンマの美味しさもさることながら、甘くてトロッとしたネギのお浸しも格別極上のスープ割りもいただいて大満足

待望のつけ麺凛とした素敵な和のビジュアルしっかり茹で切ったザクパツの細麺つけ麺としては珍しいけど、美味しいキリッとコク深い鴨出汁のつけ汁に浸ければ... ヤバっ、昇天😇 そして〆のスープ割りの素晴らしさもうなになに？この多幸感♡

滋味深い淡麗スープは鶏＋α キリッと円やかのバランスのカエシで濃厚民族も大満足しっかりと茹で切られた自家製のストレート細麺は喉越し良くサクッ、ツルンと素晴らしい香りの煮豚と炙りの二種チャーシュー千葉市の三大淡麗としてその一角を担う予感