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Carmina皇帝

観音裏で30年続く名店だが、投稿がないのが不思議。 蒸し竈や氷式冷蔵庫、藁櫃など昔ながらの道具を用い、昔ながらの仕事を施した鮨は江戸前の一つの完成形だと思う。 惜しむらくは二番手の握りや客あしらいが親方より数段落ちるところだが、仕事は味わえた。

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