めだか堂

日本橋・京橋 | ラーメン

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支那そばやプロデュースのお店。昼限定のラーメンとそぼろご飯のセット1000円を注文。優しい味わいのスープと細麺の味はバランスが良く美味しい。チャーシューも柔らかくて良かった。そぼろご飯も素材にこだわっており、優しいけど濃く美味しかったです。

醤油つけそば 1,200円もろみを使ったスープが特徴のお店。値段はお高めだが、麺、スープ、チャーシューが洗練されていて美味しい。インスタフォローで大盛またはご飯のサービスがあったり、LINEスタンプもあるので貯めてみるのもいいかもしれない。

熟麹もろみ醤油のつけそば　1200円もろみがスープの底にしずんでいて、醤油に少し味噌の味も感じる、独特な味どうだろう？

醤油らぁ麺 1,000円平日19時過ぎに来店、先客は無し。もろみを使った醤油ラーメンでスープが普通の醤油ラーメンとは一味違う。インスタフォローで白米か大盛サービスとのことで白米を。また割れてしまった煮卵のサービスも頂いた。レベルの高い一杯だった。

醤油らぁ麺 1,000円支那そばやさんのプロデュースとのことです。 1,000円はちょっと高いかな。。

支那そばやのプロデュースのラーメン屋。チャーシュー麺1500円を注文。少し高め。スープのしょうゆ味が非常に味わい深い。麺は細麺。

醤油らぁ麺をいただきました。カエシから麹様の風味が立ち、味噌ダレのような芳醇さと力強さを感じる味わいです💡 鶏が主体ですが、濃密な魚介系の旨味と液体油の甘みにカエシも加わって複雑みと深みのあるもの☺️ 滑らかな喉越しの細麺も美味✨

2023.8.13 12:47 予定通りに名古屋へとその前にこちらに訪麺熟麹もろみ醤油のつけそば@1,200円をポチッと！フォローで味玉をいただく独特な風味と深みのある醤油ダレに地鶏出汁で旨味を加えたつけ汁に歯応えのあるツルモチ麺と旨い😋 ご馳走様でした！🙏

支那そば屋監修のめだか堂熟麹もろみつけそば😋 麹もろみの深い味わいが強く出てます昆布水は濃くなく薄め😋

6/18オープン、『支那そばや』プロデュースの新店、カウンター席のみで15席ほど。店員さんは6名でお客より多かったです。メニューはもろみ醤油ラーメンとつけそば。もろみ醤油を使った個性的なスープに細ストレート麺。熟麹醤油らぁ麺 1,000円

熟麹もろみ醤油らぁ麺¥1000、瓶ビール（小）¥600 「支那そばや」プロデュースの新店。やや濁りのあるスープにはたっぷりの香味油。醤油のキレよりも麹の風味が先行するまろやかな仕上がり。全粒粉入りの細ストレート麺は支那そばやらしいしなやかな喉ごし。

醤油つけそば支那そばやプロデュースこだわり多すぎ情報過多（笑）昆布水に浸かった喉越し良い麺麺を啜るともろみの芳醇さが鼻腔を抜けます途中から仏手柑を麺にかける事でパッと大輪の花が開花スープ割り＝追い出汁まで完璧なシナリオに敬服