らぁめん赤坂みづ菜

赤坂 | ラーメン

: 03-3586-7831
: 東京都港区赤坂3-13-5
: 千代田線赤坂駅から徒歩2分赤坂駅から174m
: 月・火・水・木・金・土 11:00 - 15:00 17:00 - 22:00
※営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。
: 日・祝日

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らぁめん赤坂みづ菜の格付け

格付け一覧

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冷やし中華(胡麻タレ・季節限定):シグナチャーの昆布水つけ麺と同じ全粒粉のストレート細麺は噛めば噛むほど小麦の風味が溢れ、別添えの胡麻タレも胡麻の風味が大変強く、濃厚で全体的に胡桃そばのような味わい。トッピン具も全て秀逸だが、木耳が素晴らしい

塩ラーメン1,000円替え玉150円

豆乳花椒担々麺:vegan用の新メニュー、たっぷりのモヤシと木耳に大豆ミートソボロのトッピン具。辣と麻はみづ菜らしく別添でカスタマイズ出来る。花椒のペーストはかなり強力なので加減が必要。スープは豆乳臭くもなく、野菜出汁だけとしては驚愕の旨味。

胃に優しいさっぱり系ラーメン🍜

赤坂のラーメン店。蛤と帆立のスープの塩らぁめんも気になったが、特製鶏豚塩パイタンを注文。人気店だけあり旨い。麺がもう少しかな、『友』の鶏パイタンの方が旨い。でも、レアチャーシュー旨い。特製魚粉など3つ薬味がついてくるが、あまりいらないかも

赤坂駅からすぐ近くにあるラーメン屋さん淡麗貝出汁塩らぁめん　880円（税込）さっぱりと美味しい◎ 薬味（柚子胡椒、薬味ニンニク、レモン生姜）で、味の変化も楽しめます◎ ※現金のみ

鶏豚塩パイタン:食前に麺をよく混ぜ鶏油と豚骨を乳化する事で、クリーミーなスープにする流儀。味変薬味は(薬味にんにく、辛味柚子胡椒、特製魚粉)の３種。蓮華に少量溶かしながら楽しむのが良し。麺はデフォのチャンポン風中太麺が細麺よりは個人的にお勧め

冷たいらぁめん(限定):シャーベット状のスープはあっさりだが、油分も含んでいてアミノをバッチリ感じる。全粒粉の細麺は固茹なのも好み。味変用の薬味は柚子胡椒、辛味柚子胡椒、レモン生姜だが、デフォでトッピングの昆布、梅、レモンだけで充分楽しめる

芳醇醤油らぁめん(冬季限定):ポルチーニ茸から取った優しい森の香り漂う出汁は限定延長となるのも頷ける個性。細ストレート麺もいいが平打系にも合うだろう。味変調味料はレモン生姜、辛味柚子胡椒、薬味ニンニク。レア焼豚に載ってる節ペーストもその一つ。

昆布水塩つけめん:パハール岩塩、レモン生姜、山葵３種の薬味のみでつかて食すとラーメンというより、0割蕎麦。全粒粉の小麦香を楽しむ感じで一杯いけてしまう。つけ汁も麺を引き立たせるよう控え目ながら、しっかりとコクのある後味。春夏にお勧めの一杯。

味玉塩らぁめん＋焦がしニンニクをトッピング。蛤×帆立の出汁が効いた上品なスープ。 3種類の薬味で、いろいろ味変できます。序盤で焦がしニンニクを全投入したら、貝出汁がブチ飛んだ。ニンニク入れるなら、後半か濃厚らぁめんにすれば良かった😓

蛤と帆立から取った優しいスープに麺は細ストレート。途中から柚子胡椒・焦がし入りにんにく・レモン生姜の薬味3種を加えて味変。最後はご飯を投入してお茶漬け風に〆ましたが、あっさり過ぎてちょっと物足りないかな。塩らぁめん 880円

蛤×帆立塩らぁめん:シンプルながら帆立のコク溢杯の潮汁にうーめんのようなストレート細麺、大葉の裏に隠れてるレアスライス焼豚と鳥腿チャーシューがまた美味い。味変薬味の柚子胡椒、焦がし大蒜、レモン生姜を蓮華に掬ったスープに溶いて変化を楽しむ。