明鏡志水

博多駅周辺 | ラーメン

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明鏡志水の格付け

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ラーメン屋で本格フレンチが楽しめる。行列のラーメン屋さんですが、夜はお酒を飲みながらフレンチをはじめとした料理が楽しめます。自家製からすみは絶品でした。

うますぎて今日は味噌を堪能！！ #推し麺

美しすぎる #推し麺

気になっていたお店。優しい味でスープが個人的に好き。今回はメニューの一番にあった淡麗塩らぁ麺に。メニュー豊富。 #推し麺

らぁ麺特製醤油(大盛＋ワンタン) 生姜鶏飯醤油のカエシと出汁の味が塩よりもはっきり感じられ非常に美味いのですが、薄味なので2種のチャーシューもワンタンもイマイチ合ってません。載せもの無しの淡麗が1番美味いのかも。 #推し麺

特製塩明鏡志水LUXEはあっさりしたスープの中にも強い出汁の旨味を感じた一方、塩はそれがない。不味い訳ではなくじんわりと優しい味わいではあるのですが、載せものの三つ葉の味が強調されたお吸い物のような印象しか残らず。提供順番が悪いかも。

明鏡志水LUXE こちらは珍しいマグロで出汁を取った冷製ラーメン。無化調で非常にアッサリしたスープですが、マグロをはじめ丁寧に取られた出汁がしっかり感じられるもの。海苔、茗荷、紫蘇、柚子の皮と、香りと味の広がりを持たせるトッピングが◎。

日本酒を出すようになったと聞いたので、行列ができる前の朝ラーメン 10時から開いているのはありがたい✨ 今回は(品切れの時もあり)初めての「白湯」煮出したというより抽出したようなエスプレッソスープ🍜 最早ラーメン屋さんではなく、料理屋の麺料理だ🤣

ワインはヌーボー。パカレとコサール。アルザスのピノ・ノワール。肴は白和え。野菜のエチェベ。しめ鯖と鱈の白子。ラーメンは鶏出汁に昆布とカツオ節?塩と醤油。あっさり系。お料理は素晴らしい。サービスはとても残念。常連さんにはいいグラス。再訪はない

めちゃ美味しいです❤️ 今度は夜に行きたい。

つけ麺は、余り好きでは無いのだけど…ここならと注文しました✨ 美しくて、美味しい👌🏻 「特製つけ麺醤油」は、鰹出汁の効いた冷たいスープに浸かって提供されました😋 つけ出汁も鰹がペースで旨味が強い🐟 残った出汁でスープ割り👍🏻 六厘舎を思い出した🍜

ラーメン屋さんですが、シメにラーメンが食べられるフレンチ風和食居酒屋が正しいかも知れません。

うまでした淡麗です

「スペシャリテ」である冷たいラーメン「明鏡志水 LUXE」マグロ節でとったお出汁は優しい旨味がぎっしり詰まっていて、柚子の良い香りがとても良いアクセント✨ 麺の喉ごしも良い👌🏻 とても美味しいです😋 次は白湯を注文しよう😁

デイトス地下に新しくオープン🍀 今回は、特製塩ラーメンにしました🍜 煮干しや鰹の優しいお味で、クリアなスープは飲み飽きる事がありません✨ 中華そばかなでの塩そばと違い複雑味は無く、素朴で素直に「和」の技を愉しめます👌🏻 次は何を食べようかな😁