パリ『L'Archeste』の伊藤シェフが日本にオープンさせたお店。 オープン直後、伊藤シェフが来日して厨房にいる日に友人の料理研究家からお誘いを受けて訪問。 前半は日本らしく魚介の美味しさを感じるお皿が続く。 そして太刀魚のソースヴァンブランが絶品！
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