後半はメインの鷹匠鍋。 ご主人が部位ごとに様々な野菜などと一緒に焼いて提供してくださる。 フレンチで食べる鴨も良いけど、真鴨の味わいをダイレクトに感じられるこの料理法も良い。 鴨、とりわけ合鴨ではなく真鴨が好きな人には是非おすすめしたい。
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