握りの大きさが小さめで数は多め、種質というよりも種の選び方が江戸前鮨とは大きく異なることをどう感じるかが評価の分かれ目になる気がする。 個人的には白身や鯖の美味しさは印象的だった一方、雲丹や松茸には少し疑問が。
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