こちらの系譜で仕事を一つ上げろと言われれば、やはり車海老の黄身酢朧漬けだろう。 もちろん〆物や煮物も旨いが、大親方の仕事を弟子達が受け継いでいるのが素晴らしい。 そんな大親方も引退され、総本家の銀座本店も閉店、今や貴重な系譜となりつつある。
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