ノワイエはブルゴーニュ地方で最も美しいとされる町の名前から。長年ブルディガラや、名店で研鑽を積まれた山田氏が、チーズや生ハムの販売をしつつテイスティング出来る居心地の良いお店。またお料理もイメージを伝えると絶妙にマッチする皿を供してくれる。
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