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上田 能継

穴子丼¥1000、ハゼ¥600、味噌汁¥100 土曜日臨時休業だったので祭日豊野丼。 丼にはぱらっと塩を振った大ぶりのハゼ。別皿に一本穴子を盛り付ける粋な計らい。肉厚なハゼはふんわり柔らかく、繊細な風味を塩が後押し。穴子の胸鰭が香ばしくて風味も良く美味!

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