とくいちさんへ再訪。 未食の特上らぁめん塩を。昆布のエスプーマときのこパウダーは醤油と同じ。 塩は鶏油の香りが立ってます。いい鶏油を使ってるね。が、塩はエスプーマが効いてくると昆布の旨味が鶏にブラインドを掛け、特徴が薄れますねー これは残念。
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