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上田 能継神

カタロースとんかつ定食（330g）¥2000 林SPFに生パン粉を使ったとんかつは、ラードを使っているとは思えない軽い揚げあがり。 シルキーなロースカツと違い、カタロースはワイルドな赤身の旨味と程よい脂身が特徴。さすがの火入れでしっとり食感。

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