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Tam Thành将軍

塩煮干蕎麦:塩と言えば貝、鷄。煮干と言えば醤油という既成概念を壊してくれる一杯。やや節感ありながら淡麗なスープは芳醇で、小麦の香立つ全粒粉の細ストレート麺とレア焼豚とのバランスもしっかり取れている。後半にやや塩角が立つのがやや課題か？

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