たっぷりの花山椒に脂の乗った桜鱒、これぞ出会いもんであり組み合わせの妙味を感じる。 そして最後は縮緬雑魚ご飯に糠漬け。 店内には桜まで生けられおもてなしを受ける、本当にここを目指して旅をする目的地だ。 ミシュラン三ツ星級ではないか。
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