後半戦、お皿が変わるのも師匠譲り、看板の鮨の字も系譜を感じる。 また朧やかんぴょうといったお金にならず目立たない仕事もきっちり受け継がれている。 師匠や先輩達への尊敬や江戸前の系譜への矜持が感じられて、良いなぁこういうの、と訪れる度に思う。
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