意外と知られていない事だが、鯖を薄く三枚に切りつけて握るのも、海老を黄身酢朧で漬け込むのもこちらの親方の師匠が考案したものだ。 またこちらを筆頭に多くのお弟子さんを輩出している。 だからこそ食べ歩きの際には系譜を意識する意味がある。
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