お肉も雲丹もトリュフもない。 そこにあるのは季節の食材に手間暇をかけ淡味に仕上げた御料理だけ。 日本料理を頂くとはこういうことなのではないかと改めて思う。 季節感や設え、接客など全てから食べ手がなにを感じ取るか。 まだまだ学ぶことが多いなと。
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