御料理 はやし

お肉も雲丹もトリュフもない。 そこにあるのは季節の食材に手間暇をかけ淡味に仕上げた御料理だけ。 日本料理を頂くとはこういうことなのではないかと改めて思う。 季節感や設え、接客など全てから食べ手がなにを感じ取るか。 まだまだ学ぶことが多いなと。

• スペシャル格付け

Carmina皇帝

先付の白和えと食前酒ですぐ心を掴まれた。 更にお椀がこの上なく淡味だったり、お野菜の御料理が多かったりと大変嬉しかった。 これだけの御料理が一萬円以下で頂けるのだから、やはり京都は凄いとなる。 とはいえ、これが今の東京で受けるとは思わないが。

• スペシャル格付け

Carmina皇帝

出町柳から喧騒を離れた場所にある燻し銀なお店。風情、佇まい、全てに京都の文化を感じる。料理は、今流行りの食材推しでは無く、伝統的な和食を見事な仕事ぶりで堪能させてくれる。見極め、出汁の美味しさは特筆。客筋もよく真っ当な日本料理の名店である。

• 5.0

yukio天使