今日は鴨祭り。前菜は鴨肉焼き。さっと火入れ、旨味たっぷり。鴨鍋。出汁は蕎麦出汁、沸騰直前に豆腐しめじ。上にさっと鴨肉を火入れ。しゃぶしゃぶよりも少し長く。柔らかく美味しい。あとクレソン、青ネギ、京菜をさっと野菜たっぷり!美味しい!蕎麦がき投入
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