イワシのマリネにじゃばらのゼリータルト。くるくる巻いて焼いたものに椎茸と豚のハム。焼きとうもろこしのムースと車海老と甲殻類のゼリー。鮎を焼いたものに万願寺唐辛子にカラスミパスタ。旬のお野菜とお肉とお魚。あと繊細なソース。自家製フォッカチャに
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