煮干を初めとした魚介系に乾物が下支え。中央に配置される白レバーがコクを齎し個性的な味わい。麺は中細軽快な食感で好き。 チャーシューはホロホロ。牛蒡がスープによく合っていますね。 バランスも良く、完成度高い一杯。
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