今日は半裏メニューのベトナムの野豚をいただきに。 普通の豚の四倍の二年も育てて、大きさは半分以下、というかなり歩留まりの悪い、その分詰まった旨味は上品ながら力強い。 ワインの勉強もさせていただき、次は超特別メニューの確約も頂いてホクホク！
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