與兵衛
亀戸・平井 | 寿司
- 03-3682-3805
- 東京都江東区大島2-24-5
19:00～22:00
※営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。- 水曜日
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與兵衛 の格付け
前回は芝海老が不漁で頂けなかった玉子焼きも供され大満足。 この日は特に煮物が良く、蛤と穴子をおかわり。 煮詰めだけでも見れば分かる美味しさ。 かんぴょう巻も素晴らしい煮加減で美味。 ご一緒した鮨屋の親方も勉強になったと喜んでおり何より。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
こちらも重鎮のお店だが暖簾を下ろされるとお伺いし久々に訪問。 まずはつまみのお皿が供され、すぐに握りへ。 全ての種に仕事が施されており唯一無二。 この仕事がやり過ぎだと賛否両論あるが、そういうお店こそ貴重で訪問する価値があると思う。
- スペシャル格付け
- Carmina皇帝
後半の小鰭、煮蛤、煮烏賊、穴子といった仕事はやはり堂に入っていた。 こういうベテランの仕事を知らないで鮨について知ったような顔をする客が増えすぎだろう。 仲卸や産地だけをやたらと知っていても何の意味もない。
- 5.0
- Carmina皇帝
店名からしても分かると思うが、全ての種に仕事が施してある。 中には江戸前の仕事か？仕事のしすぎではないか？といった種もあるにはあるが、必ずしも高い鮪や雲丹をそのまま出すだけの店とは違うこういうお店があることも大切だと思う。
- 5.0
- Carmina皇帝
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