箱崎町すみと

煮蛤はしっかりとした漬け込みに煮切りという仕事は系譜を感じさせる。 玉子焼きを二種というのも師匠へのリスペクト。 かんぴょうもしっかり煮ていて嬉しい限り。 追加も含めお勘定は21,500円程。 唯一、お茶が薄いことだけが改善点だが応援したいお店だ。

• 4.5

Carmina皇帝

春子には黄身酢朧、小鰭には海老朧と手間がかかるため昨今の予約困難店などはやらなくなった仕事をきちんと継承されている。 また〆加減も良く、技術の高さは修行をしっかりとされてきたことを窺わせる。 箸は利休、楊枝も黒文字で素晴らしい。

• 4.5

Carmina皇帝

今さら書いても意味がないかもしれないが良いお店なので最後に新規登録。 出自が確かなので美味しいのは分かっていたが、昨今の店と違い白身が多め、酢飯が固くない、勘定がお値打ちと想像以上に素晴らしい内容だった。 内容は握りのみコース19,800円。

• 4.5

Carmina皇帝