木山

御所周辺 | 和食

: 075-256-4460
: 京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F
: 地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。丸太町駅（京都市営）から325m
: 12:00～13:30(入店) 18:00～19:30(入店) 日曜営業
※営業時間が通常と異なる場合がございます。ご来店前に店舗へご確認ください。
: 不定休

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木山の格付け

格付け一覧

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鱧松のお料理は揚げた鱧とお出汁が抜群だった。〆のお食事は4種類で何をどれだけ(大盛小盛も可)頂いても追加料金はなし。中でもやはり信頼の厚い魚屋さんの勘八漬け丼は絶品。また最後に果物ジュースが出るのも良い。手放しでは勧められないが良いお店。

関西でお世話になっている鮨屋の親方から誘われ訪問。お昼の14,520円(税サ込)コース。親方が通うのもよく分かる内容だが、同じ値段のコースでも人によって使われる食材などは違っていたように思う。いつも言っている通り客は平等ではないの典型的なお店。

京都御所近く、落ち着いた佇まいのお店。和久傳で、10年料理長を務めあげた、木山氏の名を冠した屋号。季節の食材をいかし、拘りは、目の前で削りたての節、3種類をブレンドした澄んだ出汁を取り入れたコース。器の造詣も深い。ファンが多いのも頷ける。

全て本当に美味しいです。今回も一品一品素晴らしい。

常に変化と進化を続けるお店。今回は、昼に訪問。 1万円と2万円のコース有り。しょっちゅう来れる店では無いので 2万円を選択。こんな美味しい料理が堪能出来るのであれば他の生活費をギリギリまで削って、ここに食べに来たい。

G20での配偶者プログラムの際に各国の要人の配偶者に料理を提供。常に進化し続けている。

花山椒。毎年、微妙に時期が合わなかったが、今年は、ばっちり！花山椒とお肉としゃぶしゃぶ。最高に美味しい。そのほかの料理も野球で表現すると 4番バッターばかり並ぶオールスター戦。締めも多く最後まで味わえる。

お店の空気感。メニュー・味・器・内装・接客・食事の説明・注文の取り方他、総合して空気感だと考えてます。人間は何でも想像してみる。このお店の料理は、想像を軽く超えてしまう。次の一品と出会える前にワクワクする。そんな素晴らしいお店。

全ての要素が高次元で終結しているお店。井戸から汲み上げた清水を白湯にして頂いて料理をスタート。確かな技術が素材の味を引き出しながらコースが進んで行く茶懐石。