Japanese Soba Noodles 蔦

代々木上原・東北沢 | ラーメン

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Japanese Soba Noodles 蔦の格付け

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醤油Soba、2,000円。何種類ものお肉とソース、それぞれ美味しく楽しめました。スープが変わっていくのも楽しい！サービス、気遣いも含めて素敵でした。

初蔦‼️ しかも中華蕎麦とみ田、飯田商店とのコラボ‼️🍜 とりあえず…美味過ぎた🥹 5000円超えてても大満足🤤 多分人生1うまかったかも… 一夜限りなのが残念😢 でも食べれて良かった🥹

夜営業の予約です。今回はコースではなく席のみ予約にしました。塩ラーメン　1500円トッピング　2000円コース頼まなくてもコンブチャ、前菜、お土産いただけました。（お土産のチャーシューサンドすごい好き）当たり前に素ラーメン美味しいです😋

ディナー営業を会員限定で始めたのでいってきました✨（先日クラファンで募集してました）初めてなのでコースを… Limitedコース　8250円（今月はフォアグラ味噌つけ麺）割高感はありますが、ラーメンの枠を超えた感じで美味しかったです🥰

今日はラーメン！ラーメンで初めてミシュランを獲得した蔦！巣鴨の時は行けなかったけど、行けてよかった特製醤油ラーメンを頂きました。様々なトッピングで1口ごとに味に変化をつけられる楽しみが尽きないラーメンでした。

特製醤油Soba(3000円)をいただきました。無化調のスープはこれまで味わったことの無い複雑な出汁で、麺も自家製との事です。別皿のトッピングは、そのまま食べても美味しいとの事で、そのままいただきました。こちらもビジュアルもお味も流石でした。

言わずと知れた✨知ってるラーメンじゃなかった🍜

【宅麺】ミシュランラーメン！このご時世なので、宅麺で頼んでお家で楽しみました。今度はお店に行ってみたい。

SUKIYAKI和牛和え麺:豪華なすき焼きのシメという感じ。和牛だけでなく、卵、椎茸、春菊まで全て最上の食材。隠し味の揚げニンニクがニクい。お値段1600円も納得の品質。低加水麺が十割蕎麦のような食感でまた面白い。予約制だが、混み具合では入場出来る。

トリュフ香るラーメン。ラーメンとフレンチの見事のマリアージュでワインと一緒にラーメンをいただけます。ワインはふっつーな感じ（小声）だけれど、スープは本当に秀逸で、スッキリしつつ芳醇な香りがありました。

特製醤油そば。トッピングで和牛や北京ダックたど各種お肉が別添えでついてきます。土曜日の雨の日、12時頃に到着した際には待ち無しで入れました。

上品な味且つ斬新な味でした。小さく切られたチャーシューが食べた瞬間にジュワッと重たくない油が口の中に広がったのは衝撃でした。デフォルトのスープと麺もとても、美味しかったです。香味油はトリュフですかね？味変の薬味ソースがとても斬新でした。

世界初のミシュラン1ツ星のお店！醤油ラーメンをいただきました。スープの出汁がとても美味しかったです。トリュフの香りがものすごかった。イチヂクも入っていてアクセントになっていました。メンマもとっても美味しかったです。

12/13オープン、『蔦』が代々木上原に移転。今回は黒トリュフ入りの醤油Sobaを注文。スープの表面にはトリュフのスライス、奥深い味わいのスープに麺は柔らかめの中細ストレート。スープまで完飲の美味しいラーメンでした。黒トリュフ醤油Soba 2,900円