清由らーめん:豚骨ベースの辛味噌で5段階まで調整可能。醤油などは魚貝系なので、店名を冠したこの一杯への拘りが見える。麺は加水率高めの丸中細ストレート麺。食べ易くバランスも良いが、やや食堂麺ぽく打ち出しがない。改善すればという期待を込めた表点
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清由らーめん:豚骨ベースの辛味噌で5段階まで調整可能。醤油などは魚貝系なので、店名を冠したこの一杯への拘りが見える。麺は加水率高めの丸中細ストレート麺。食べ易くバランスも良いが、やや食堂麺ぽく打ち出しがない。改善すればという期待を込めた表点
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