サーモン塩焼定食(¥1300)。日本橋の定食屋さん。大ぶりのサーモンは普通なら少しパサつく背側の身も口に入れた瞬間にジュワーっと脂が溢れ出す。皮を焦がして香ばしさを引き出す絶妙な焼き加減も素晴らしい。腹側の身の脂はまさに大トロ！最高の魚料理です。
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