しゃぶしゃぶの〆は高菜ご飯にお出汁をかけて。 最初とお出汁の色が変わっていることに気がつくはず。 そして予約のとんかつ(3,300円)も頂く。 トリュフ塩だけは蛇足だと思うが、こちらも素晴らしい味と香り！ 誰も書いていないが自家製ラードで揚げている。
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見れば分かると思うが一応、1枚目から順にロース、肩、バラ。 個人的には肉と脂のバランスが良く味の濃い肩ロース(常時あるかは不明)がおすすめ。 またこれだけ頂き1人6,000千円程は破格。 こういう旅の目的地になり得るお店こそが本来のミシュランなのでは？