今回は180gで。料理人達の手際の良さを眺めつつ、ゆっくり胡麻をすりつぶす。ソースとよく絡むように底へ落とし、甘めと辛め(しょっぱめ)を合わせておく。 揚げてから少し置かれたカツは中までゆっくり熱が入りふっくら。もうちょっとピンクでも良かったな。
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