本日の中華(背脂混合煮干し):良い塩梅に雑味を残したニポ出汁の咸味とコクに背脂の甘味と旨味が絶妙にマッチ。開化楼の低加水中細ストレートに良く絡みワシワシと食べ応えも良い。厚切りのパサ焼豚が３枚も入っており、刻みアーリーレッドと共に立体感を演出
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