麺は手打ちで細め。「ほどよい弾力とうまさにこだわっています」おつゆはさば節やうるめいわし、羅臼昆布などで取っただしがよく効いてます。 12時オープンですが、オープンと同時に麺を茹でるので提供までに時間かかります。
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