こういう真っ当なお店に投稿がないと、一体世間ではどこの鮨屋が人気なのかといつも不安になる。 赤酢の酢飯に本山葵、しっかりとした江戸前の仕事を施した鮨種の数々。 これが2,500円で食べられるのは、もはや都心の奇跡ではないか。 #愛すべきB級グルメ
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そもそも本山葵を使っていない店は鮨屋を名乗るなと言いたいし、気づいていない客も問題だ。 本山葵を使う国は世界中で日本だけ。 それを日本人が大切にしないで誰が守っていくのか。 文化というのはきちんと守らないと廃れるというのが歴史だろう。